[食譜] 黑芝麻腰果白醬涼麵

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作者 wow0822 (Hello Daisy)
時間 2020-08-13 10:15:55
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詳細圖文步驟食譜https://tinyurl.com/y6r96qv7 前陣子大家莫名風靡嘉義美乃滋涼麵,令人好想念這獨特的家鄉味,激勵著我動手做出類 似的口味。 稍微敘述嘉義美乃滋涼麵的口味,醬汁偏水,淡淡芝麻香,微甜的,奶味十足(像雀巢奶 精球的奶味),帶些微嗆蒜味,搭配寬油麵,扁有股吃一口會停不下來的魅力,顛覆外地 人對涼麵的印象。 第一次做出這道涼麵試吃時,深深覺得自己是有那麼一點作菜的慧根呀! 味道真有三分像,但使用的食材卻天差地遠。 以生腰果加希臘優格來取代美乃滋的奶味,椰棗為醬汁增添甜味,黑芝麻醬是靈魂,勾勒 整個醬汁的香氣,以我最愛的天使細麵取代油麵,步驟簡單,營養絕對滿分,且大幅降低 熱量,前後作了幾次,好吃,趁著天氣還熱著來盤營養涼麵吧! ps. 第一次做時,有爆香炒豬肉末和蔬菜,起鍋後拌入涼麵搭配吃,也很好吃喔! 材料:(蒜味、椰棗、醬油、鹽可視口味自行調整) 1. 天使細義大利麵 75克 2. 生腰果 50克 3. 蒜瓣 約1/3顆(約3-5克即可) 4. 無糖希臘優格 約40克 5. 過濾水 約20克 6. 椰棗 2顆(約13克) 7. 醬油 2湯匙 8. 無糖純黑芝麻醬 1湯匙 9. 紅蘿蔔絲 酌量 10. 雞蛋 1-2顆(隨意,蛋絲不加也可以) 11. 小黃瓜絲 酌量 12. 鹽 酌量 13. 橄欖油 2湯匙(煎蛋用) 作法: 1. 洗淨生腰果,加入沸騰的水中煮2-3分鐘,熄火,浸泡4小時,瀝乾使用;或乾的生腰 果洗淨後注入過濾水,冷藏浸泡一晚,使用前再沸水煮滾後放涼也可以。 2. 將天使細麵放入沸騰的水中,依照包裝上時間煮熟煮軟(狠推這個牌子的義大利麵) 。 3. 天使細麵煮好後,瀝乾水分,放涼備用。 4. 雞蛋打入裝有紅蘿蔔絲的容器中,加入一小撮鹽,攪拌均勻。 5. 橄欖油潤鍋,待油熱後倒入攪拌均勻的蛋液,一面煎熟後,翻面煎至全熟,起鍋放涼 備用。 6. 瀝乾的腰果、椰棗、黑芝麻醬、一小撮鹽、醬油、20克過濾水、約1/3顆的蒜瓣放入調 理機。 7. 打成細滑的醬汁。 8. 小黃瓜(給寶寶吃,所以我有去皮)刨成絲。 9. 將打好的涼麵醬汁倒上天使細麵中,並加入小黃瓜絲,攪拌均勻即可食用,裝盤時再 切點蛋絲搭配著吃。 -- https://www.facebook.com/HelloDaisy215 以天然食材、健康料理寵孩子吧~ 歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:) --
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lalaishiuan: 終於有黑芝麻料理了,感謝分享 08/16 02:46

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