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[食譜] 黃金菠蘿泡芙夾冰淇淋。
看板 | cookclub |
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作者 | Agneta (阿妮塔) |
時間 | 2013-04-20 11:06:53 |
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菠蘿皮和黃金起司粉的泡芙,送入烤箱烤出酥皮脆殼,
在咬下的瞬間迸出美妙的喀喫聲,加上冰淇淋內餡更棒啦!
香草冰淇淋和水果攪拌融合,在家就能DIY美味的覆盆子冰淇淋!好吃♥
黃金菠蘿泡芙+覆盆子冰淇淋內餡 (泡芙可做約24顆)
<材料>
a. 菠蘿皮
無鹽奶油 50g
糖 40g
低筋麵粉 70g
b. 黃金起司泡芙
無鹽奶油 100g
牛奶 150g
水 30g
鹽 1小匙
中筋麵粉 120g
黃金起司粉 10g
杏仁粉 10g
蛋 3-4個(依照使用狀況調整)
c. 覆盆子冰淇淋內餡
香草冰淇淋適量
冷凍覆盆子適量
<作法>
a. 菠蘿皮
1. 鹽奶油在室溫放軟,加糖打至羽毛蓬鬆狀,加入麵粉拌勻。
2. 用保鮮膜包起,整型成長條狀,送入冰箱冷藏備用。
b. 黃金起司泡芙
1. 麵粉、黃金起司粉過篩,加入杏仁粉和鹽混合均勻。
奶油、水、牛奶放入小鍋中加熱到沸騰。
2. 離火,倒入混合好的粉類攪拌。
3. 重回爐火上,邊小火加熱邊攪拌,成為一個不沾黏的麵糰。
4. 蛋打成蛋液,分次倒入麵糰中攪拌,一次加一點,麵糰吸收了再放,不要一次全下。
提起來看到攪拌頭(或是木匙)出現三角形的片狀,就是正確的麵糊狀態。
5. 用擠花嘴將泡芙麵糊擠在烤盤上,大約直徑4公分,彼此要留出間隔,
因為泡芙烤後會膨脹。
6. 將冷藏室中的菠蘿皮取出,切成2mm厚度的薄片,蓋在每顆泡芙上。
放烤箱下層以190度烤35分鐘。
c. 覆盆子冰淇淋
將冷凍覆盆子和香草冰淇淋混合,送入冰庫中冰硬。
組合:
把做好放涼的泡芙從中剖開,挖一球覆盆子冰淇淋放進去,就完成啦!
* 蛋液不一定要用完,要看情況來添加。
* 每個烤箱特性不同,請以自己烤箱為基準微調烤溫和時間。
* 如果時間到了覺得還沒烤乾,可把火關掉,用餘溫去悶一下把內部悶乾些。
* 泡芙進烤箱還沒烤好前,烤箱門不能任意打開,會導致塌陷。
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*阿妮塔.愛生活.愛廚房*
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◆ From: 123.205.21.133
04/21 00:59
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圖文步驟、好讀、無音樂blog
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