[食譜] 綜合蘿蔔肉丸湯（附肉丸子作法）

======================================================================== 圖文網誌版：http://jfy7594230.pixnet.net/blog/post/94083082 ======================================================================== 綜合蘿蔔肉丸湯（含肉丸子作法） 湯所需材料： 白蘿蔔 半條 胡蘿蔔 一條 九層塔 少許 豚骨湯塊 一塊 鹽 適量 肉丸子所需材料： 豬絞肉 150g 蔥花 少許 黑胡椒 少許 鹽 少許 太白粉 少許 直接進入肉丸子的作法好了^ω^ 一開始可能不太會抓份量，我也是憑感覺... 不過做了兩次大概有個概念：150g大概可以做10顆 肉丸的大小也要自己拿捏，差不多一個圓湯匙大小就好 太大怕最中間不容易熟、太小又嫌咬起來沒口感 絞肉退冰後加入少許蔥花、黑胡椒、鹽，用湯匙往同一個方向攪拌 適時的加入些許太白粉，再攪拌至有黏性的程度（碗倒過來肉不會掉下來） 開始捏形狀啦～～ 如果不想手弄髒可以用兩支湯匙來塑形即可，不過為了讓肉丸子有空氣感，我還是用手捏 而且還在空中丟來丟去（我又誇張了） 不過有拍打過的確比較有嚼勁，而且比較紮實 只加蔥花是最簡單的作法，當然可以依喜好加入胡蘿蔔或是洋蔥等其他的食材搭配 把預先切好的蘿蔔丟到鍋中煮滾，最後再放入肉丸子、加上一點九層塔就行囉！ -- 個人部落格：http://jfy7594230.pixnet.net/blog 我都在這裡：http://www.facebook.com/imccp -- ◆ From: 123.194.174.222
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