[食譜] 芋香蕈菇燉飯

圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/imluh [菜名]芋香蕈菇燉飯 [材料] 洋蔥兩個、菇類、芋頭一個、大蒜八個、高湯一罐、橄欖油、豬肉絲、起司粉、 黑胡椒、白胡椒、有機胚芽米兩杯(五人份)、海鹽 [做法] 1.豬肉絲用米酒、鹽、白胡椒醃製，洋蔥和菇類切小丁，大蒜去皮拍碎切末， 芋頭一顆去皮洗淨切丁，另一顆蒸熟，菇類切小塊，米洗淨泡水半小時瀝乾，備用。 2.熱鍋，將蒜末、洋蔥、菇類炒香，再加入豬肉絲、黑胡椒一起拌炒。 3.加入白米，當米粒炒到略呈透明狀態時，將高湯加入蓋過食材，蒸熟芋頭也放進去， 轉慢火燉煮。 4.分次加入些許煮沸的高湯，不停攪拌至湯汁被米粒吸收，直至米心軟硬適中， 呈現彈牙狀態為止。 5.放入芋頭丁再煮五到八分鐘，以鹽和黑胡椒調味。 6.最後加入起司拌勻以增添口感，靜置約十分鐘即可上桌。 [備註] 濃稠香滑的燉飯洋溢著芋頭香氣，更散發獨特蕈香，是很養生的一道料理。 -- ◆ From: 114.27.110.139
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