[食譜] 覆盆莓果醬 鳳梨果醬 藍莓果醬

其實只要把握住 水果、糖、新鮮檸檬汁的比例， 任何水果都可以嘗試做出美味的果醬 --------------------------------------------------------------------- 圖文網誌版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/03/blog-post_29.html 以下為純文字版 覆盆莓在台灣並不常見，就算見到也貴鬆鬆! 然而它卻是我在歐美喜愛的水果之一，口感 軟軟帶點微酸，製成果醬絕不輸給草莓醬!一樣的做法，將口味偏酸的美國鳳梨，製成又 香又濃又自然的鳳梨醬，做法和覆盆莓醬相同。藍莓果醬做法也一樣唷! 材料：覆盆莓1盒，檸檬1/2顆，細砂糖約覆盆莓重量的40%，洗淨烘乾玻璃罐含蓋一個 做法： 1) 覆盆莓沖水擦乾，用叉子碾碎。 2) 檸檬擠汁，加入細砂糖攪勻。 3) 平底鍋中小火加入碾碎的覆盆莓，不斷翻攪。 4) 滾後加入檸檬糖，直至水份收乾，成稠狀，用刮勺刮底部略有刮痕。 5) 完成後立即放入玻璃罐中，鎖上，倒扣，將熱氣在玻璃罐內發揮真空作用。 6) 放涼即可食用。可室溫保存三個月。泡茶、抹麵包皆宜。但台灣較為潮濕， 建議打開食用後還是放冰箱。 鳳梨果醬： 1)鳳梨醬做法和覆盆莓醬相同，如果有果汁機，可以將鳳梨榨成汁製作，如果沒有，用叉 子也可以保留鳳梨果肉，含有果肉的果醬也很棒，水一點的醬可以泡茶，濃稠就根據個人 喜好製作了。 2)比較酸的鳳梨，加約鳳梨切完重量的30%糖，比較甜的鳳梨就不要這麼多了，大概15即 足夠，不然會過甜。 3)鳳梨醬相當的美味，是本食譜中這三種水果果醬最香甜的，味道如外面買的一樣，但卻 不含任何人工香料與色素。 藍莓果醬： 1)藍莓果醬和覆盆莓果醬製作方法相同，不過新鮮的藍莓皮比較硬些，使用吃叉子碾碎需 要一點時間。藍莓皮和醬隨著溫度的變化和煮的時間，顏色會變深。 2)藍莓果醬是這三種水果果醬味道最淡的。 --
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