[心得] USDA select級牛排懶人料理方式

大家都是介紹prime 跟choice， 好市多好像也買不到比兩種低階的， 好吃是好吃，就是貴， 前陣子入手select級的牛排， 每片已分切包裝約150克，價格不到80元， 某大廠，牌價似乎是1公斤460元。 看了油花，確實是偏瘦肉， 心想既然缺油，就給它一點油就好， 因為平常是用氣炸鍋處理costco牛小排， 用鋁箔紙在最下層做個碗狀鍋底， 上面放蒸架， 牛排免退冰直接丟上去蒸架200度8分鐘， 之後拉出來，肉拿出來，蒸架移開， 鋁箔紙中的肉汁不要倒掉， 把牛排放回或鋁箔底中， 上面切小塊奶油， 包好鋁箔， 再給它放回去2分鐘， 拉開整包拿出來靜置10分鐘， 大概是多汁8分熟，美國牛就是美國牛， 即使是select級的，還是很好吃。 如果前面7分鐘後面2分鐘應該可以調整到6-7分熟度， 這個就大家自己實驗了。 --
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推 FarkU: 會料理的什麼牛都好吃 08/06 13:23

推 heardringo: 想問哪裡可以買到select 想吃吃看 08/06 19:54

推 kshieh: 全聯的美牛幾乎都是select等級 08/06 21:41

→ webster1112: 常吃select 再吃會讓choice prime更精艷 XDD 08/07 01:30

推 NassirLittle: 請問哪裡能買到呢？ 08/07 03:10

→ NassirLittle: 我每天要吃至少六百克牛排 但低脂選擇又很少 08/07 03:10

→ NassirLittle: 之前試圖找過 沒找到大包裝的 最後只能轉買草飼牛 08/07 03:10

→ NassirLittle: 最理想的情況是希望能找到Standard的 08/07 03:12

推 faalihsy: 請問後面的兩分鐘也是200度嗎？謝謝！ 08/07 03:46

推 redpomelo: 謝謝分享，明天用Costco嫩肩牛來試試看 08/07 12:49

推 a890036: 核心就是看厚度控制中心溫度 懂控的話氣炸煎烤隨便都好吃 08/07 13:39

推 una283: select通常是拿來烤大塊牛肉或是燉的居多 08/07 17:09

推 george31708: 是 其實會做的怎樣都很好吃 08/08 21:44

推 echo0214: 吃牛肉真的是很令人享受的事情啊。 08/09 14:49

推 klgfan: 美福有賣select 08/09 19:55

→ NassirLittle: 氣炸鍋80度 看厚度決定時間 最後再200度3分鐘 08/10 18:17

→ NassirLittle: 這樣烤起來最完美 08/10 18:17