[問題]電鍋作2道料理外鍋放水量如何拿捏?

大家好,我是料理的新手~第一次在版上發文~ 還請各位多多指教~手下留情~ 如果要用電鍋煮竹筍排骨湯,順便一起五味蛤蜊, 爬文有看到單煮竹筍排骨湯外鍋要放1杯水, 那如果要一起蒸這兩道菜外鍋應該要放多少水才適當? 那竹筍是麻竹筍跟綠竹筍都可以嗎~ 另外昨天煮了薑絲蛤蜊湯, 步驟如下; 蛤蜊吐完砂之後加水略高於一點蛤蜊的 高度下去煮到蛤蜊全開，然後加一點米酒 ,最後再放薑絲再熄火。全程沒有放鹽。 味道就是少一味,沒有類似像鮮魚湯的那種鮮味出來, 不知道是那裡出錯說~ 最後再問一下,中元普渡快到了~ 想了解一下版上的大大祭拜的三牲都是如何準備的~ 是自己買生的再回去處理還是直接買弄好的~ 那一種較推薦~ 如果自己買生的應該要如何處理呢~ 謝謝~感激不盡~ -- ◆ From: 59.121.128.251
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