[食譜] 我的手作料理--蠔油牛肉

我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26179218 過完年後冰箱似乎有挖不完的寶,好像小叮噹的口袋,源源不絕的食物 出現,人生一直有這樣的日子該有多幸福,又找出了一塊除夕做菜剩的 鮮牛肉,哈!晚上又有熱炒了.這一道港式料理也很久沒有上桌,今天再重 溫一下. 牛肉切片,加酒,醬油,水,拌勻液體全吸收再拌入太白粉調勻,醃片刻炒 前再加入一大匙油則炒時肉片較易散開. 豆苗洗淨摘成適口長度,瀝乾水分入熱油鍋拌炒,加點鹽炒至軟撈起 置於盤中,青菜可隨季節而變. 鍋中多些油,要能淹蓋牛肉,燒熱放入肉片泡九分熟即撈出,留1大匙油 爆香蔥薑,再入蠔油,醬油,酒,水,胡椒,麻油,太白粉,燒開隨即入牛肉片 快速拌炒均勻,盛在豆苗上即成.在這個家失傳已久的蠔油牛肉又重現了. 材料 牛肉250g 豆苗半斤 蔥2支 薑1小塊 醃肉料 酒1小匙 水1小匙 醬油半大匙 太白粉半大匙 調味料 蠔油1大匙半 醬油1大匙 酒1小匙 太白粉1小匙 水2大匙 胡椒 糖 香油都適量 -- ◆ From: 114.45.224.11
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