Re: [問題] 百合蝦仁的料理方式？

可參考阿基師食譜喔~ 百合蓮子燴海鮮 乾百合3大匙、蓮子3大匙、蔥、薑、蒜各少許 米酒 1大匙、太白粉 1/2大匙、水少許、香菇 3朵 紅蘿蔔片少許、甜豆少許、蝦仁 4兩、花枝 4兩 魷魚 4兩、鹽、香油少許、冰糖 1小匙 製作方法: 1.水晶碗裝水將百合先浸泡30分鐘備用。 2.將蔥切小段薑與蒜切末放入材料盤中備用 3.將香菇切片蝦仁從背部切開.魷魚跟花枝切花後切片放入材料盤中備用 4.熱一炒鍋用2大匙油先爆香蔥、薑、蒜，由鍋邊熗酒後，依序將香菇、紅蘿蔔、甜豆、蝦仁、花枝、 魷魚放入，再加入百合、蓮子及調味料煮開，以太白粉水芶芡即可起鍋上盤。 http://www.agtip.com.tw/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695001399604 : ※ 引述《divad (我有加油喔 ︿(￣︶￣)︿)》之銘言： : : 各位好 : : 第一次po文問問題 : : 今天難得在菜市場看到新鮮的百合根 : : 雖然價格不斐，一粒100，但想到曾在餐廳吃到好吃的百合蝦仁 : : 我還是下手了 : : 結果現在問題來了 : : 其實我完全沒有料理百合根的經驗 : : 查了關於這類文章似乎也不多，只知道要清洗撥開百合 : : 不知道料理有經驗的各位能否給我一點意見Q_Q : : 不然我大概就只會百合+蝦仁+鹽+烹大師＞／／／＜ : : 拜託拜託了，非常感激 : ==================================== : 蝦要先用蔥 薑 和米酒醃大約十分鐘去腥味 : 妳還可以放一些切段蘆筍 讓菜看起來漂亮一點 : 蘆筍先下水燙過 : 記得加一點點鹽和油 : 蘆筍顏色才會綠 : 或是你可以加一點點小蘇打粉 : 但只能一點點 : 不然會澀 : 蝦的話就是醃過後快炒至變色 就能撈起來瀝油了 : 然後再熱一次鍋 : 記得要再熱一次喔 : 因為最後一個步驟就是要先爆香蔥段和薑片 : 再放入百合片和蘆筍 最後放蝦仁和調味料(就是妳說的鹽和烹大師) : 起鍋前滴幾滴麻油 放一點枸杞(不想放也行) : 大概就降子 : 百合不要炒太久 保持脆脆的就行了 : 祝成功 -- ◆ From: 59.117.74.211
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推 divad:很感謝你的建議喔～～^^ 02/04 11:47

→ iam006:請參考 http://tinyurl.com/2tldft 02/09 19:23

推 ivysky:板工加註:iam006給的是廣告連結,與本文無關,請勿理會. 05/19 15:03