[食譜] 惡搞廚房-西洋風豬肉錫箔燒

惡搞廚房-西洋風豬肉錫箔燒 ＊＊********************************************＊＊ 只有成品圖文的網誌版：http://forfly.pixnet.net/blog/post/27499464 這才發現我最近很偷懶，一堆照片都沒寫，大有寫回憶錄的架式，於是，開始一篇一篇補 吧（嘆） 這個也是為了想要大口吃肉，又為了要嘗試新的做法 因為豆腐乳的殘餘價值已經被我利用光了，連洗好的罐子也被我洗好拿來裝東西，所以就 看著架上的材料想辦法 於是，就這樣誕生了，西洋風的豬肉錫箔燒（笑） （貌似我之前有弄過類似的東西，當時好像是烤雞腿的樣子，現在換個料理方式，用錫箔 燒再度出發） 做法其實和豆腐乳豬肉錫箔燒大同小異，差別應該在於風味不同吧 豆腐乳的那個很下飯，而現在做的這個則是很適合搭配馬鈴薯泥（無添加沙拉醬，沙拉醬 的熱量實在太罪惡了ＸＤ），而且因為有放橄欖油，所以配上無添加沙拉醬的馬鈴薯泥剛 剛好 材料：豬肉、義大利綜合香料、黑胡椒、橄欖油 做法：（前置作業） 豬肉塊切的大大塊，然後準備一個塑膠袋把香料、黑胡椒、橄欖油放進去，再把豬肉塊放 進去。 塑膠袋綁好袋口，然後將和肉塊搓揉均勻，放在冰箱入味一天左右即可 做法：（醃製完成後，要吃的時候） 1. 準備錫箔紙和烘焙紙（請見備註），把錫箔紙對凹，然後把烘焙紙墊在裡面 (我是使用大同的桌上型鐵板燒進行操作，用烤箱應該也可行，但是密封的錫箔是會膨脹 的，請務必預想到膨脹後的尺寸，我使用的小烤箱無法承受膨脹後的尺寸，所以我用桌上 型鐵板燒操作) (折錫箔紙和墊烘焙紙的時候我已經直接放在鐵板燒上面了，因為鐵板燒本就可以空燒， 所以我不擔心。形狀也是依照鐵板燒盤面的大小來折的) 2. 把豬肉塊平鋪排在剛剛預先折好的錫箔紙裡面，放好之後將錫箔紙四周封起 （原本應該是要連同烘焙紙一同折起的，不過我只有用墊底的部分的烘焙紙而已） 4. 打開鐵板燒的開關之後約20分鐘左右即可，待稍微冷卻後再打開 （打開時請小心蒸氣與錫箔的燙手） 備註： 肉的部分我很豪邁的切的大大塊，我覺得這樣可以比較有很多很多的肉汁，放在餐盤上好 好裝飾，看起來就很像餐廳吃的料理啊ＸＤ（騙人招數第Ｎ招） 我選擇的部位是帶著些許油脂的梅花肉塊，其實底部除了烘焙紙以外應該再鋪一層蔥或是 紅蘿蔔在把肉放上去，不過冰箱呈現清空狀態，所以就被我忽略了 不過不知道是不是因為橄欖油的關係，所以底部雖然和加熱面直接接觸，但也沒有黑黑的 燒焦狀 原因不明，不過對照豆腐乳的那個，應該是這個原因沒錯 -- ◆ From: 61.64.146.213
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