[食譜] 脆皮燒肉

五花肉 煮一鍋水，加薑片和米酒去腥 豬皮朝下煮5分鐘 https://i.imgur.com/iSH3fLR.jpg 皮上札針 肉改刀抹上調味粉 五香粉、胡椒粉、鹽、米酒 冷藏醃漬4小時 取出包鋁箔只露出皮 表皮擦乾 醋水加紅麴粉(或點紅色素)塗抹表皮上色 烤箱上火60~100℃烤1小時烘乾表皮 250℃/220℃烤40分鐘 取出 鑄鐵鍋燒熱，將皮朝下炙燒至酥化 醬料: A黑胡椒粉+松露醬+蜂蜜+芥末醬+鹽 B客家桔醬 https://i.imgur.com/Cqlb6Ok.jpg https://i.imgur.com/nk64OAa.jpg 結論:客家桔醬完勝 客家桔醬是全聯買的，跟之前在客菜館吃到的一樣，甜甜的很好吃 https://i.imgur.com/wQLUins.jpg -- 要像番茄醬一樣用拍的，應該是避免廣口的污染
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推 moomin60129: 看起來好讚 好好吃06/06 23:22

推 zccz: 感謝分享 也來做做看06/07 01:47

推 yuurei: 這個桔醬真的好吃，可是瓶子很難倒醬出來，真希望可以改設06/07 07:02

→ yuurei: 計06/07 07:02

推 paulsama: 看起來，好吃06/07 12:20

推 gua92: 看起來好好吃06/07 13:25