看板cookclub
圖多多網誌版
http://nasse.pixnet.net/blog/post/1220102
這道菜是從cook版上面 看了jennewton版友的食譜學著做來的
(J版友做的每道菜都令人食指大動)
原始食譜是用烤箱去用起士焗烤
但是我目前沒有大烤箱
所以我是用男友媽媽特地去買來讓我可以烤東西的乾燒鍋子焗雞胸的
這道菜用的材料都很隨意 沒有一定的重量 因為我有點懶的計算
材料:
蒜頭隨意
磨菇半盒
生香菇5,6朵
馬鈴薯切薄片
雞胸數片
牛奶適量
起士四片
從第二張圖可以看出馬鈴薯算是厚片
(那天不知道為什麼 一直切不好 我的左手小拇指還被貢獻一刀 ~"~)
因為我愛吃馬鈴薯 想說鋪盤底好了 可以順便吸湯汁
結果.........待會就知道了
作法:
1. 把磨菇,生香菇,蒜頭 切片備用
菇類愛切多厚都可以 看個人口感而定
2. 小火爆香蒜片
3. 下磨菇片及生香菇片炒軟
4. 加入適量牛奶滾煮約5分鐘
基本上牛奶會煮到有點稠的程度 要加多少牛奶視雞胸肉的多寡而定
開文火燉煮到有點稠就好了
下面第二張圖有點太稠了 (不良示範)
千萬不可以加鹽巴!!!!
因為起士片會有鹹味 而雞胸肉也會抹鹽巴
在燉煮的過程中 牛奶+菇類的香氣會充滿整個廚房
那個香味就像是很濃稠的白醬香味 害我想要加點鹽 直接起鍋拌義大利麵就好 XDD
5. 把抹了鹽巴的雞胸肉和馬鈴薯片平鋪在錫箔紙上
6. 倒入剛剛拌煮好的白醬
因為煮的太稠 所以我有偷偷地加少許牛奶
7. 鋪上起士片
這個步驟用的起士片端看個人 愛吃多少就加多少
8. 蓋上鍋蓋 開文火煮20分鐘
基本上我就是上一張圖片那樣 直接蓋上鍋蓋
然後關文火讓它慢慢空燒
因為這個鍋子是可以空燒的
假如大家要像我這樣做這道菜 要衡量一下家裡的鍋子是不適合空燒
20分鐘後 就可以熄火起鍋了
來看看成品圖
因為不是用烤箱的關係 起士片完全融化了
肉眼看不到起士片 但是吃起來還是有很重的奶香味
來看看雞胸肉
起士片平鋪在雞肉上 所以雞胸肉完全沒有一絲乾澀
這道理就像是起士片是鍋蓋 把水份都悶在雞胸裡
再加上我有加入牛奶 所以有點類似泡煮的方式 雞胸肉把味道都吃進去了
一向只喜歡雞腿討厭雞胸的男友 對這雞胸肉讚不絕口
至於墊底的馬鈴薯 因為太厚 沒有熟透 -------失敗!!!!
下次要去買削片器 不想再賠上我的手指頭了
以上 分享給大家 有空可以做做看喔
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◆ From: 114.41.20.93
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1289849049.A.243.html
推 Cocy119:看起來好好吃唷 可是我的肚子(捏肉) T__T 11/16 13:39
推 ceiney:看起來好好吃 我在想馬鈴薯應該可以先稍微蒸軟就會成功了~ 11/16 15:06
推 jennewton:看起來很好吃，拍手! ^^ 11/16 15:07
→ sophina923:謝謝樓上!!! 11/16 15:48
推 nancy1686:雞胸肉是要抹鹽醃一晚嗎?真想試試電鍋能不能弄..XD 11/16 17:23
→ jennewton:雞胸肉可以不用醃。電鍋也可以做唷! 11/16 21:20
推 nancy1686:嗯~大概第八步可以用電鍋代替...看就覺得好香哦XD 11/16 23:53
推 misapupu:感覺就是超好吃的!! 真想用電鍋試試看QQ 11/17 14:32
→ ioupika:馬鈴薯用微波爐強火微波個兩三分鐘就會軟了 11/17 14:48