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心血來潮想自己做蛋糕而且用電鍋就能行
前幾回起鍋後 蛋糕表面都溼了 嚴重一點會溼到鍋底
後來加鋁薄紙 延著鍋邊札很多小洞
果然就成功了 但是蒸的時間要延長 教學上是二十分鐘就可以檢查有無熟透
但是上鋁薄後 時間都要蒸大概四十分鐘
以下是我使用的配方
電鍋加水預熱
紅糖粉(看起來是黑色的 香氣也很像黑糖) : 50g
蛋 : 3個 (清跟黃分開)
低粉 : 90g (過篩備用)
食用油和牛奶
用白糖粉的話要用香草粉壓蛋腥味 所以選用紅糖粉就不用香草粉了
而且紅糖粉比較甜 用糖量要減少
蛋白打發至巔倒打蛋盆蛋白霜不會移動 (手動打蛋真的超殺的!!!)
攪入蛋黃 拌均後改用刮刀拌入麵粉
蛋糕出鍋後 鋁薄中心位置有積水 蛋糕有糖的香味 蛋腥味的問題改善很多
但是蛋糕是黑色的 吃起來是蛋糕的口感 偏札實
這方法做一個蛋糕大約要一個半小時 主要是打蛋 蒸 和清洗用具
時間有點久 在蒸的方面請大家指點一下不用鋁薄而且蛋糕不會溼掉的方法
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◆ From: 111.253.20.170
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1358410111.A.8D5.html
→ Junchoon:可以直接拿不鏽鋼鍋或蛋糕模蒸吧 01/17 23:32
→ Junchoon:怕滴水可以拿布巾把蓋子包住 01/17 23:32
推 onlyminako:我會在上面蓋鋁箔紙 很少有濕掉的狀況 01/17 23:38
推 kim1990:事實上我今天才用電鍋做了蛋糕，電鍋的鍋蓋跟鍋子接合處 01/18 02:10
→ kim1990:插一隻筷子吧~~這樣蛋糕就不會濕掉 01/18 02:10
→ kim1990:上面這個方法 可以不用蓋鋁蓋...我從來不額外再加蓋的= = 01/18 02:11
→ mrschiu:調整外鍋水量麵糊熟以前乾掉就不會把蛋糕打濕… 01/18 06:28
→ poolkid:發生過還沒熟透就跳起來 所以水都加很多 謝謝大家指教 01/18 13:14