[問題] PIZZA麵糰可以放隔天嗎?!

因為明天晚上想幫妹妹的便當帶PIZZA 但是怕會來不及揉麵團 所以想說今天要把麵糰先揉好 放到明天再來加料去烤~ 大約是今天晚上7點多揉好 要放到明天下午才會桿+放料+烤 這段時間我要怎麼保存麵糰呢?! 放塑膠袋包好丟冰箱? 放在電鍋裡加保鮮膜蓋好就好?! 還是...?? 想不到了.... 因為麵糰有加酵母我怕會死掉阿...所以請教大家一下囉 謝謝 -- ◆ From: 114.40.199.253
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推 yyouu:塑膠袋+冷藏 01/14 15:51

推 jennewton:酵母麵糰是可以冷藏的。要做時，取出室溫回溫後再捍。 01/14 15:58

→ capik:塑膠袋包好放冷凍。 （放冷藏的話最好要在24小時內用完） 01/14 16:43

→ capik:不過你今天先揉好，明天拿出來還是要再揉過，因為筋性改變了 01/14 16:44

→ sasiyako:了解 那要再重新發酵的意思嗎 01/14 17:04

→ jonnyfox:你可以先稍微烤一下,定型之後放冷凍庫,明天拿出來再烤第 01/14 17:57

→ jonnyfox:二次(加醬&料)~冷藏麵團也可以,用之前回溫一下 01/14 17:57

推 nccumis:發好了就先桿好冷凍，還沒發就冷藏慢慢發 01/14 18:27