[問題] 烤布丁配香草精怪怪的

各位好 請教一個問題 昨天了烤布丁，做了原味與加了香草精的兩種 作法是masa的作法，奶類煮熱後快速攪拌加入拌了糖的蛋液內 先過篩兩次後分裝到兩個大杯子內，一個杯子蛋液直接入模 另一個杯子蛋液再加入香草精後入模，香草精是自己做的，威士忌泡香草莢 但是發現有香草精的那模會出現有類似小蛋筋之類的狀態，烤完也不會消失 (上方是都沒加的原味，下方是加了香草精的，還沒入烤箱的狀態) https://i.imgur.com/L1iXiUy.jpg 想請問這個是怎麼了嗎? 謝謝 --
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推 yx9779: 有baking版～ 07/06 11:08

推 cryy: 沒攪拌均勻吧 07/06 12:44

→ oohailey: 過篩...？ 07/06 14:48

→ jior: 是你沒拌勻還是凝固了？你的香草精是不是需要要把酒精煮掉 07/06 16:24

→ jior: 一下？ 07/06 16:24

推 OKChika: 酒精引起蛋白質變性？ 07/06 16:26

推 baseballnut: 香草精不是應該在煮牛奶時就要加了？ 07/06 16:30

推 nanteiya: 同意樓上，香草精在牛奶加熱時就要加了 07/07 08:24

推 nanteiya: 另外，自己泡的香草精使用如一般香草精方式相同。 07/07 08:26

→ coldfox: 好喔，謝謝樓上所有大家的解惑，我再試試嚕 07/07 08:30