[食譜] 自己做韓式人蔘雞湯

建議看網誌版，有圖片 http://www.wretch.cc/blog/wisbi/12977781 以下是內文 我沒到過韓國吃人蔘雞湯，有一次偶然吃到一家韓式料理「首烏爾」人蔘雞湯。 那簡直是我心目中理想的湯阿。家裡也剛好有材料，於是就嘗試自己做看看嘍。 材料： 全雞一隻 （建議不要太肥的，剛好媽媽宅配提供給我一隻幼嫩的） 人蔘數片（可用一整尾的新鮮人參，但是因為媽媽給的蔘片吃不完就直接拿來煮） 去皮蒜瓣 20顆 蔥一小把 （裝飾用） 枸杞一小把（裝飾用） 紅棗 8顆（因為我不吃，單純提味，所以放少一點） 白米一把 （建議用糯米，比較不會黏在一起，但是家裡白米好多， 所以偷懶用一般的米） 海鹽一小匙 步驟： 1. 全雞去頭、爪子（比較好看），川燙備用（可保湯色乾淨） 2. 白米洗淨同人蔘片、紅棗、蒜瓣一起塞到雞肚子裡，再用牙籤將開口封住 3. 水淹過雞煮滾後，轉小火燉煮一個半小時，湯色會逐漸變白， 快煮好時加入枸杞、蔥，加鹽調味後起鍋。 以下是成品 一、還沒切開的原貌 二、切開 三、盛碗 味道不如外邊賣的濃厚，不過蠻清甜的，我只有放四片人蔘， 建議可以多放一點，時間差不多也可以剪開煮，料會散開不會擠在一起， 並在要起鍋時滴幾滴米酒，味道會更好～ 歡迎大家指正 -- -- ◆ From: 123.204.68.184
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推 supply06:我都選老母雞,人蔘就生的跟乾燥片都有... 11/24 23:48