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這是一道相當清爽的夏日甜點,作法非常容易,你絕對無法置信,
如此美味的甜點在自家廚房不用深厚的功力也能輕鬆完成!
主要由三部分組成:底餅、慕斯體及桑椹果醬,以下一一介紹各部分
材料及步驟。
partⅠ‧底餅
燕麥餅*150g
無鹽奶油*75g
tips:
燕麥餅與奶油的比例會影響成品的口感,如果你想它酥鬆點,可以減少
奶油的比例。
相較於網路上多數人使用的消化餅,個人偏好麥維他的燕麥餅,原因無
他,就是為了裡頭的燕麥,更添酥脆的口感及獨特香氣。
1.將燕麥餅放入塑膠袋,找個東西把燕麥餅敲碎,我用桿麵棍,邊敲邊
桿。不見得要敲得很細碎,顆粒有大有小可以增加口感。
2.將敲碎的燕麥餅加入融化的無鹽奶油,拌勻。
3.步驟2倒入八吋慕斯圈,鋪平,稍微壓實就好,壓太大力會影響口感。
4.放入冷藏,備用。
partⅡ‧慕斯體
Cream Cheese*400g
Cream*300g
砂糖*100g
統一元味乳果*2個
檸檬汁*30c.c.
吉利丁*5片
tips:
*.有人說動物性鮮奶油比較香,個人是感覺不出來。
*.cream cheese越漲越貴! 兩年前250g包裝的還只要六七十塊,現在
漲了一倍,建議買2kg包裝的比較划算。
*.cream cheese與優格的比例是關鍵,400g配上兩個乳果很平衡,如果
你對重乳酪完全沒有抵抗力,不妨試試增加cream cheese的比例。
*.sugar*100g是考量到桑椹淋醬的甜度,如果拿掉這一層,砂糖可以增
加到140g。
1.吉利丁片泡水備用。
2.cream cheese放室溫軟化後拌勻,拌到非常柔軟的程度,否則成品帶
有顆粒影響口感。
3.依序加入砂糖、乳果、檸檬汁、鮮奶油,每加入一樣食材必須拌勻後
再加入下一項。
4.步驟1泡軟了的吉利丁片瀝乾水分,放入容器內加熱使其融化。
5.融化的吉利丁片拌入步驟3,迅速拌勻,倒入partⅠ備用的慕斯圈。
6.輕撞使空氣浮出,也使慕斯糊與底餅更密和。放入冷藏。
到這一步驟其實就算完成,冷藏2~3個鐘頭後就可以享用,我比較三八啦,
嫌乳白色太單調,靈機一動加上桑椹看起來應該很可口齁...
桑椹果醬是之前作的,沒有加入洋菜粉一類的添加物,完全液狀,稱淋醬比
較合適,可以淋上奶酪、優格、香草冰淇淋…天啊光想就快受不了…
我取了部分桑椹汁,大約100~150c.c.,加入一片泡水軟化、加熱融化後的
吉利丁,倒上冷藏約一個鐘頭的優格乳酪慕斯,再大方的放上桑椹,隨即送
回冰箱冷藏。
兩個鐘頭後取出,表層的桑椹輕晃ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,凝固程度恰到好處,看
起來相當誘人,滋味更是不在話下,你絕對要找個時間親手試試,這是一道
會讓你驚豔的手作甜點!
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◆ From: 125.230.106.68
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1277206374.A.8B1.html
推 CICIKOKO:看起來真好吃! 06/22 21:22
推 LoveMia:這看起來超正的 06/22 22:20
推 jean0808:好好吃喔~~~肚子餓了~~T^T 06/22 23:20
推 talesr:你的慕斯圈好高 在哪買的? 06/22 23:40
推 iamkaty:喔喔!感覺超棒的! 06/23 00:08
→ BGR537:慕斯圈比較高嗎? 我在台中復興路總信買的。 06/23 00:58
→ BGR537:真的很好吃啊,完全不膩口,吃了會上癮!! 06/23 00:59
推 mayasa:看起來好好吃唷!!!! 06/23 19:28
推 talesr:不知怎地 看起來有5cm以上的高度 06/24 00:52