※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1356793788.A.E23.html
→ talesr:可以使用鹼水 12/29 23:14
→ onlyi0722:鹼水也要有鹼塊下去煮不是嗎？ 12/30 01:32
→ mrschiu:不知道可不可以用買蒟蒻包裝裡面剩下的水.. 12/30 11:36
→ mrschiu:電視上教過一些包子饅頭放一點鹼還有控制發酵時間的效果 12/30 11:38
→ mrschiu:因為店家在準備食材的時候不可能都順著酵母的時間走.. 12/30 11:39
→ mrschiu:加入這種鹼性的東西可以延遲麵糰發酵..店家工作會比較輕鬆 12/30 11:40
→ mrschiu:有間燒餅店我看電視上她們家的麵糰失敗的話如果PH值太高 12/30 11:42
→ mrschiu:會加鹼水下去救.. 救完吃起來是和原來成功的麵糰一樣的.. 12/30 11:42
→ Junchoon:去買碳酸鈉或碳酸鉀就好了... 01/02 21:54