[問題] 年糕水量或食材與蒸出來的大小

最近很想吃年糕就上網找了年糕食譜 第一次是紅豆年糕 配方: 日正糯米粉 500g 紅豆 兩個糧米杯 (加六個量米杯水用電鍋蒸熟) 黑糖 250g左右 (每次加糖都很心虛...感覺會胖死XD~) 作法: 把煮好的紅豆以及紅豆湯加上一杯的水和糯米粉拌勻然後放進電鍋蒸 蒸出來的年糕大約是 3/5 個十人份的內鍋 不過好像有點過軟~不能到出來切~~放在冰箱一樣Q軟不會變硬!! 第二次是桂圓黑糖年糕 配方: 日正糯米粉 500g 黑糖 250~300g 桂圓 150g 水 四個糧米杯 做法: 把桂圓切碎後加入黑糖和水煮滾，和糯米粉拌勻後放進電鍋蒸 蒸出來的年糕大約只有 1/4~1/5 個十人份內鍋 這次的年糕蠻成功的~冰一個晚上就可以成功的把年糕直接從電鍋裡倒出 軟硬我覺得很剛好也很好切 我想請問是因為加入的食材還是水量的關西讓兩次年糕軟硬度和成品大小差這麼多? (拌糯米粉的時候覺得兩團糯米粉拌起來的感覺都差不多濃稠) 謝謝! -- ◆ From: 140.113.46.136 我有想過這個原因~不過我後來會再多加那一杯水是因為我的紅豆最後幾乎沒有紅豆湯了 電鍋只看到飽滿的紅豆和一點點汁(約1.5量米杯水) 這樣我的水量+紅豆汁只有約3杯 請問我要把煮紅豆的水也算進去嗎? 謝謝 :)
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推 tiamero:第一個明顯水量太多 01/20 10:56

→ tiamero:建議你煮紅豆煮好把湯濾出來單獨計量使用 01/20 10:58

→ Junchoon:紅豆煮好遇到糖還會出水喔，所以水量會比第二個多 01/21 00:14