[食譜] 茶香蜜蓮藕

網誌圖文版請見 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog/post/2387625 某一天看了烹飪節目，南門市場某家店老闆娘上節目指導這一道菜，超級想吃的。某天跟 媽媽聊天才發現趁我在美國期間她作了這一道菜，馬上被吃光(難得做出好吃的東西 ，我竟然沒吃到)。這次因應週五打牌派對，作這道工夫上海菜來配合一下好了(加入茶葉 是目前雀聖保羅的靈感)。其實材料，作法都很簡單，只是很耗時間。 所需材料: 蓮藕 lotus root---1節 (頭尾不要去掉，選胖藕比較適合此道菜) 圓糯米 glutinous rice---半杯 調味料: 冰糖 crystal sugar---2.5杯 茶葉 tea---隨意(我使用了1大匙) 作法: 1. 糯米洗淨浸泡八小時以上，瀝乾備用 2. 蓮藕洗淨削皮，從頭部算起兩分長的地方(一段蓮藕目測成十分)切斷 3. 塞入瀝乾糯米在八分長的蓮藕洞裡，可以隨時拍打蓮藕，以及用筷子輔助 4. 將另外那兩分長的蓮藕當成蓋子(別塞糯米阿)，蓋上去用竹籤固定住 5. 放入蒸鍋中，或者是大同電鍋(請記住時時要加水)蒸兩個小時 6. 將蒸熟的蓮藕放入一口鍋中，注入水(蓋到蓮藕)開始煮，沸騰後放入糖以及茶葉繼續 煮三小時(大火準滾後轉中小火保持小小冒泡)ps.怕蓮藕接觸鍋底燒焦的話可以在鍋底放 個盤子 7. 煮完三小時後熄火，靜置五個小時後取出蓮藕，將其切片 8. 過濾糖水，取2杯另放入鍋中加熱，使其濃稠當成淋在藕片上的糖漿就可以吃囉 -- ◆ From: 75.53.119.49
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