[食譜] 用米粉自製嬰兒米餅

圖文版：http://tinyurl.com/y8wbqxs ---------------------------------- 材料：米粉、蘋果 工具：桿麵棍、餅乾模、烤箱、烘焙紙、攪拌棒。 作法： 0.烤箱旋風180度預熱。 1.先將蘋果去皮，切果肉下來蒸過，蒸熟後用攪拌棒做成蘋果泥。 我用一顆主婦聯盟的有機蘋果製成泥，量了一下大約40ml左右， 後來揉米糰時覺得有點乾，所以蘋果泥的量可以再多準備些。 把蘋果蒸過是為了讓米餅的色澤比較漂亮，不會變成氧化過度的深咖啡色。 2.取一杯米粉（100ml），將蘋果泥加入，開始揉成米糰。 就像揉麵糰那樣慢慢揉，不用另外加水， 如果太乾就加一點蘋果泥， 太濕要加米粉， 乾濕的判斷就憑個人手感了。 3.取一片烘焙紙，把麻薯糰用桿麵棍滾壓成片狀。 用鋁箔紙行不行呢？ 不行，據說會黏住。 與用白飯不同的是， 因為是在來米白米的米粉， 所以不太會黏，不用另外沾水防黏。 大概滾壓成0.3-0.5公分的薄片。 我用的是厚度0.3公分左右，這樣才不用烤太久。 4.用餅乾模直接在烘焙紙上，把薄片壓製成一塊一塊的米餅。 5.把米餅連同烘焙紙送入預熱好的烤箱180度旋風烘烤大約5-10分鐘（視厚薄程度）。 這次我烤了5分鐘，取出翻面，再烤5分鐘。 完成。 不知道是不是空氣的緣故，還是在來米粉的特性？ 一塊塊米餅都變得立體，非常漂亮～ 結果只能用『非常滿意』形容， 真是超好吃的！ 我試著放在嘴裡含住， 含久一點，真的是完全化開了， 咬起來外皮有一點脆，口感則像是麻薯， 而且甜度適中，甜而不膩。 真是大人小孩都愛的點心。 -- 小雨媽咪的懷孕‧育兒‧廚藝‧心情分享 http://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306 -- ◆ From: 122.123.82.160
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推 ivysky:看標題及材料,以為是新竹米粉的米粉,後來才知是在來米粉XD 12/26 13:26