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有一段時間沒做貝果來吃了,熊熊想到就再來做一次吧!
這次把冰箱不知放了多久的蜂蜜加了進去,增添了一個風味。
配方也有點改了一些,做法也參考了其他食譜把發酵時間縮短了許多,
所花的時間變得更少,快速許多喔!
所用的材料有:
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
牛奶 120g
蜂蜜or糖 15~20g
鹽 2g
酵母 2g
燙麵糰熱水:
熱水 1000g
糖 20g
做法:
1.將材料混合揉成表面光滑不沾黏的麵糰,靜置發酵30~40分鐘。
發酵完分割成6等分,鬆弛10~15分。
2.將麵團桿成橢圓狀,翻面轉90度,慢慢壓捲起來。
然後把麵團稍微搓長。若搓不長就是鬆弛時間不夠,靜置一下後會比較好操作喔。
3.一邊用擀麵棍桿平,另一邊稍微搓的比較細一點,頭尾相接,接口朝上。
4.整好型的麵糰們~再發酵個30~40分左右。
5.發酵完前10分鐘就可以先開烤箱預熱 200度,另外再準備燒鍋熱水備用。
接下來在滾水中加入糖,把發酵好的麵糰下去燙,兩面都燙個20秒左右。
撈起來瀝乾後,就可以進烤箱了 ,200度烤10分後,拿出來在麵糰上噴點水,
再入烤箱烤15分左右,就完成了喔。
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11/15 19:38
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