[食譜] 創意洛神烙雞肉沙拉

其實有點不好意思加上創意兩字，不過實在是自己亂想亂做的一道食譜 早上在市場亂逛，突然瞥見一種紅色的花，定下神看發現竟然是新鮮洛神~~於是繞了一圈 回來，跟老闆買了9朵!!老闆應該有點不高興，心想說這人買9朵是想怎?還故意問他洛神 花的用法，其實一看見它時，心裡已經想做成沙拉了~~不過總不成光有洛神花這項材料吧 ，隨手在隔兩攤買了兩顆綠皮鴨梨，上面有好明顯的點點，鴨梨老闆交代吃的時候一定不 要削皮，因為是有機... 詳細圖文版 http://dodocook.com/recipe/535 (內有洛神種子照) 預備食材 洛神花 4朵 雞里肌 140g 核桃 20g 杏仁片 20g 鴨梨 2顆 起士條 2條 調味料 以下為醬汁材料 沙拉醬 40g 洛神花 5朵 蜂蜜 3大匙 核桃 10g 杏仁片 10g 以下為醃雞肉調料 黑胡椒粒 適量 鹽 適量 橄欖油 2大匙 作法 1.鹽、黑胡椒、橄欖油醃雞里肌約10分鐘 2.先做醬汁的部份，4朵洛神花切成約1~2公分的小塊 與沙拉醬、杏仁片、核桃、蜂蜜，放入食物調理機打成泥狀 (堅果可以低溫烤香，烤3~5分鐘有香味即可) 3.熱油鍋，油鍋要燒至高溫再放里肌肉， 不要過度翻面，耐心等到肉的邊緣出現白色的程度再翻面，煎至兩面金黃後起鍋備用 4.鴨梨、洛神花及起士條切為適當條狀，將所有食材及醬汁組合在一起即完成 醬汁部份由於從未嘗過新鮮洛神花，只能想像它的味道應該很酸，回家後怎麼google幾乎 都是加糖熬煮的作法，可是心裡已經認定就是要拿來做沙拉，於是轉了個方向，改查類似 口味又可以做成沙拉的食材，第一個聯想到的就是覆盆苺，搜尋果然發現很多以覆盆苺打 成醬汁的作法，雖然成品還不錯，但下次想用優格取代沙拉醬再試一次。 洛神花醬汁非常令人驚艷，其實切成片狀的洛神花與鴨梨已經十分相配，若無醬汁也是可 以直接入口的，並不會過酸，可惜洛神花產季在冬天，約10~12月，這時吃沙拉可能要配 暖爐吧~~希望大家也來嚐試看看除了蜜餞、果醬、洛神茶之外的吃法!!! -- 我是阿斯奴 alsnoo 歡迎大家參觀我的廚房 http://dodocook.com/kitchen/7 -- ◆ From: 114.44.12.126
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