[食譜] 經典客家料理-梅干扣肉

梅干扣肉圖文並茂版： http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746489 我們客家人最得意的就是客家醃菜， 舉凡：梅干菜，福菜(覆菜)，客家酸菜，都是我的最愛！ 梅干扣肉是大家耳熟能詳的客家料理，也是我從小吃到大的家常菜， 以前媽媽常常會做梅干扣肉，也就是大家所知道的五花肉片～ 結婚之後，發現婆婆都把梅干菜與五花肉剁碎攪在一起， 變成梅干肉丸這樣也很好吃，又方便入口。 今天我也來試做婆婆版的梅干肉丸： [材料] 五花肉　1斤　(因為要剁碎，可以先請老闆絞粗一點，回家會比較好剁) 梅干菜　1捲　(要事先泡軟) 蒜頭　　約10顆 (我們擺蠻多的，我們喜歡蒜頭的香味) [調味料] 醬油　　5大匙 米酒 3大匙 冰糖 1大匙 香麻油 1大匙 胡椒粉　適量 水　　　半碗 [製作過程] 1.先將梅干菜泡軟，用菜刀剁碎，與豬五花一同剁碎混合在一起， 並加入拍碎的蒜頭，邊翻邊剁充分混合在一起。 　(這各步驟需要花一點時間，也需要一點體力，因為要一直剁一直翻勻。) 2.將步驟1的肉捏成肉球，捏紥實一點。 3.把調味料的部分倒入碗公充份混合，倒入梅干肉丸的盤中， 就可以放進大同電鍋裡蒸(水：1杯半)。 因為剁梅干肉會花點時間，所以一次可以多做一點肉丸， 放入冷凍庫去保存，想吃的時候就拿出來吃。 -- ◆ From: 123.192.203.8
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推 girlbaby:我是客家人,但是沒吃過這道耶!看起來好好吃哦 08/13 22:38

推 bigmimi:梅干扣肉耶 我也滿愛做這道菜的 08/14 08:57