看板cookclub
: 各位親愛的大大們新年快樂^_____^"
: 梨梨這幾天上網時..無意間發現了一種菜...
: 叫 =========> 「蓴」菜。 音:蓴(ㄔㄨㄣˊ)
: 剛開始看見這種菜名時,梨梨只覺得很妙,因為以前從來就沒聽過= ="
: 於是就想說來查查看這個字怎麼唸..
: 沒想到越查越深入..越查越覺得有興趣..
: 可是梨梨在網路上找了好幾天..搜尋到的資料卻了了無幾>"<..
: 舉凡yahoo、googl、維基百科...也找了幾十頁了都找不到更詳細的資訊..
: ★★梨很想知道「蓴菜」他要去哪兒買?
: 也很想知道他可做哪些料理(食譜)?
: 找了好幾天,目前,梨梨對於「蓴菜」的基本知識已有粗淺的了解了...
: 也知道...他是種「大陸菜餚」..
: 在台灣的話..很少有,但還是有餐廳有做這種菜..
: 吃起來的口感大概就是滑滑的..很適合拿做「羹湯」類的料理..
: 梨梨有問過媽咪嚕...她說她之前曾在電視上看過「阿基師」說..
: 在市面上有賣這種「蓴菜」的「罐頭」..
: 可是梨梨昨天也去了超市、和大賣場逛過了...仍是沒看到>"<
: 各位大大們大概覺得很梨梨很瘋狂吧= ="
: 為了在網路上找到的一個「菜名」而大張旗鼓的搜索..
: 由於梨梨實在是找不到..所以想說上來這兒碰碰運氣..
: 看看有沒有大大們知道「蓴菜」的料理及上哪兒買..???
: 其實也順變來賺賺稿費啦..科科科^^"
: 如果有大大們知道的話..麻煩請告訴梨梨...
: 謝謝大家^______________^"
: The End.
: (不知道這樣po文對不對0.0?因為梨梨很少上來發文.若有錯..請見諒..謝謝!)
1.
我不知道台灣哪裡有在賣蓴菜
只知道太湖裡好像有很多可以撈
sorry...囧...
若版上高人有所知的煩請告知
畢竟 只能看書上的形容而無法親身嚐嚐看
那感覺好残念啊~
2.
蓴菜常做湯粥羹之類的料理
最常見之一的就是蓴菜羹
材料與做法google並整理如下:
材料:蓴菜 (鮮)香菇 冬筍 榨菜(少許)
作法:1. 先將香菇、冬筍、榨菜分別切成絲,備用。
2. 香菇絲、冬筍絲、榨菜絲下清水鍋同煮,煮開後,將漂淨之蓴菜傾之,再
沸騰時可加鹽,出鍋後淋上麻油即成。
蓴菜粥看來也不會太難做:
材料:蓴菜 梗米 冰糖
作法:蓴菜洗淨,用沸水燙一下,瀝幹,再將粳米淘洗乾淨,放入鍋中,加清水1500
毫升,置旺火上燒開,轉用文火熬煮成粥,再加入冰糖、蓴菜,稍煮片刻即成。
將之變化可做雞絲蓴菜粥:
材料:稠粥一碗 雞絲 火腿與蔥花適量
調味料:A.精鹽少許、紹酒少許、水澱粉少許;B.雞湯1杯、精鹽1/3小勺。
作法:1.雞絲加入調味料A拌勻醃5分鐘,入開水燙透撈出瀝淨水分,火腿切絲備用。
2.鍋中倒入稠粥上火燒滾,加入雞絲、蓴菜、火腿絲及調味料B,攪拌均勻
見粥黏稠撒上蔥花出鍋。
雞絲蓴菜粥
去粥 可為雞絲蓴菜湯
去葷 加冬筍 香菇 蘑菇 菠菜 番茄之類 可為素的蓴菜湯品
據說某古文人思念家鄉的鱸魚燴 蓴菜羹 和菰菜 (即筊白筍 )
^^^^
( 吼~ 我也想吃吃看菰米說!!! )
就辭官了
也有人說他是因為想辭官才這麼說
總之 後人據此作出了蓴鱸之思:
主料:鱸魚260克,蓴菜200克
輔料:雞胸脯肉25克,火腿10克,雞蛋清25克,澱粉(蠶豆)13克
調料:陳皮5克,小蔥10克,薑汁5克,胡椒粉1克,黃酒15克,鹽3克,味精3克,
豬油(煉製)30克
(小聲說 我不喜歡豬油跟味精XD)
作法:1. 鱸魚宰殺爭,片取淨魚肉去皮和血筋,切成6公分長的絲;
2. 魚絲內加入精鹽、雞蛋清、黃酒、味精,捏上勁,用濕澱粉拌勻上漿;
3. 西湖蓴菜擇洗乾淨,在沸水鍋中焯一下,瀝幹水,待用;
4. 雞胸脯肉洗淨,入鍋煮熟,晾涼後切成細絲;
5. 熟火腿切成絲;
6. 陳皮擇淨,切絲;
7. 將炒鍋置中火上,下入熟豬油,燒至四成熱,把漿好的魚絲倒入鍋內,用
筷子輕輕劃散,呈玉白色時倒入漏勺,瀝去油;
8. 炒鍋內留底油,回置火上,投入蔥段煸香,加黃酒、精鹽、清湯200毫升和
清水250毫升,燒煮;
9. 待燒沸後,揀出蔥段,放入味精及姜汁水,用濕澱粉勾薄芡,將魚絲及蓴
菜入鍋,加入熟火腿絲、熟雞絲、蔥絲,轉動炒鍋,用手勺推勻,盛入高腳
碗內,撒上陳皮絲、胡椒粉,即成。
呼~
終於打差不多了
喔對 我平常就還滿喜歡 看些有的沒的的食譜
也喜歡隨便亂照相
剛好有照到一個鮮香椿蓴菜羹
大家隨便看看囉XP
http://pixdeninon.pixnet.net/album/photo/100280543#
其實蓴菜料理還滿多的呢我覺得
可惜現在手邊沒書 哭哭
以上~
第一次在庫克版發文 請多多指教:D
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◆ From: 140.119.137.90
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1233923822.A.94C.html
推 loleng:哇塞!!太酷了!梨梨在網路上找了好久..只找到大大您PO的第一 02/06 20:57
→ loleng:則食譜.....>"<...........謝謝你...(跪拜磕頭ing..)!! 02/06 20:58
→ ninonlee:呵~沒有啦~ 我也只知道食譜而已 不知道哪裡買材料@@ 02/06 21:04
推 loleng:樓上第19582篇的文章..有大大說「花市」可能可以找得到0.0? 02/06 21:10
→ loleng:科科~~梨梨雖也不知道~是否能找得到..但下次有空一定要來去 02/06 21:11
→ loleng:花市找找看~~~科科^^".. 02/06 21:11
→ loleng:沒想到.這個「蓴」字.對我來說~~有這麼大的吸引力.暈倒= =" 02/06 21:13
→ ninonlee:我也是常有想試試看的東西呢~ 02/06 21:26
→ ninonlee:不知乾貨店之類的地方會不會有罐裝的 02/06 21:29
→ ninonlee:到花市選食材感覺好新鮮吶:D 02/06 21:29
推 ilovee0427:話說單飛雪的書中有一個情節就是做蓴菜炒蛋 有詳細食譜 02/06 22:43
→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 03/18 00:16
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 20:44
→ sneak: //go2.tw/go https://daxiv.com 10/15 15:08