[問題]請問魚的膠原蛋白製作

之前曾經被招待吃過一樣前菜 看起來透明 切碎裝在透明高腳杯 口感像是滑嫩的果凍 上面加上類似果醋的醬汁 吃起來酸酸甜甜的 覺得很特別又好吃 只知道是魚的膠原蛋白 但吃起來卻無腥味 請問大家有人可以知道如何製作 類似這類特別的甜點嗎? 最近想學習像這類特別 又可以當作前菜的料理 希望大家可以幫我謝謝! -- ◆ From: 111.241.113.157
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推 kissinwang:去到廚房發現某白色粉末+熱水接著丟冰箱成型製成..淋醬 06/12 02:11

推 VISTABCD:是不是「曼波魚」 06/12 02:34

推 grace0219:有聽說過把虱目魚鱗煮到化 06/12 09:46

推 ph777:曼波魚吧 06/12 09:52

→ ph777:有的鯊魚煙店家會賣 06/12 09:52

推 rosemary:http://tinyurl.com/n6kcfc8 06/12 10:07

→ rosemary:以高腳杯裝盛了番茄泥凍和炙烤北海道干貝，並搭配QQ的曼 06/12 10:08

→ rosemary:魚、生菜和1杯蘋果醋。 06/12 10:08

→ mrschiu:曼波魚有可能..也有用魚鱗熬的..板上有相關的文章.. 06/12 11:16

→ mrschiu:我之前看了文章有做過很多次..很好玩.. 06/12 11:17

→ mrschiu:魚鱗要小心寄生蟲的問題..處理的時候要小心.. 06/12 11:18

推 hivgay:魚鱗 06/13 01:51