看板cookclub
圖文並茂網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/sharon0708&article_id=25609143
外面的氣溫大概是攝氏六度左右，冷冷的天氣最想來點重口味的食物，
以及過癮的大口吃肉(最好還是香辣的 :-p )
這次的香辣蔥蒜滷雞腿很下飯，滷過的雞腿不但香氣逼人且鮮嫩多汁，
搭配幾樣蔬菜就是健康可口且飽足感十足的一餐囉^+++^
@ 準備材料:
雞腿兩隻、蔥一根、蒜頭 5~ 6 瓣、辣椒半條、醬油 5 大匙、
酒 5 大匙 (13.5 %)、糖一茶匙、蒜粒以及白胡椒適量。
@ 配菜部分(optional):
花椰菜 1/4 顆( 75g )、洋菇四朵，以及花椰火腿馬鈴薯泥三球。
1. 雞腿等食材洗淨後，將一根蔥以及半根辣椒切碎成蔥花以及辣椒丁，
5 ~ 6 瓣的拍打剝皮後也切成小丁。
2. 將雞腿放入保鮮盒中，倒入步驟一的所有食材(蔥、蒜、辣椒)，
並加入五大匙醬油、五大匙酒以及一茶匙糖，有白胡椒就加一點，
滋味會更棒喔! 如果覺得醬汁太少，可以加一點水(兩大匙左右)。
3. 將雞腿放入冰箱冷藏醃漬至少四個小時，
醃漬期間記得要替雞腿翻面才會醃的均勻喔!
這次的雞腿醃漬了一個晚上，共翻面三次。
4. 將當做配菜的花椰菜及洋菇洗淨，切成適當大小後備用。
5. 將醃漬過的雞腿放入熱鍋中，不必加任何油和醬料，
乾煎至兩面呈美味可口的焦黃色。這個步驟不必煎太久，
目的是讓雞腿上色，並讓雞汁透過間的過程鎖在肉裡面。
6. 在另一個爐子煮開水，將花椰菜和洋菇燙過，
待熟後撈出，排盤備用。
7. 將醃漬醬汁倒入鍋中，可加一杯水至淹沒雞腿八成的高度，
待醬汁滾沸後關小火慢燉，記得要替雞腿翻面喔^^
8. 雞腿約滷個 30 分鐘就可以撈出來，滷久一點也沒關係 :-)
這時候的醬汁大改已經收乾，若想再滷可以加適量的水以防煮焦。
9. 將滷好的雞腿排盤，淋上鍋中醬汁，
配菜的花椰菜和蘑菇都沒有經過調味，沾醬汁吃剛剛好。
滷過的雞腿有著蔥、蒜、辣椒的香氣卻不辣，
甜甜鹹鹹的滋味實在很下飯，想吃辣的人可以在醃漬時加一整條辣椒。
滷過 30 分鐘的雞腿剛好熟透，肉汁被完整的鎖在雞肉裡，
撥開雞皮後呈鮮嫩的粉嫩色，記得滷的時候將雞皮保留下來，
這樣滷出來的雞腿會比較香嫩可口喔 (¯(∞)¯)
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＊＊ 我在荷蘭的交換生活，美食、心情與旅行 ＊＊
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◆ From: 140.119.96.12
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1193316624.A.5DB.html
推 Neuchatel:看起來好好吃喔!只不過網誌版的字好小..看的眼睛痛>"< 10/25 23:11
推 ivysky:web網頁的字太少,讀者可將瀏覽器的字型設大一點哦~ 10/25 23:37
推 Neuchatel:我就是調過了還是一樣耶...難道你調了有變大嗎?(驚) 10/25 23:44
推 ivysky:sorry,我試過自己的網誌可調整,樓主的無名有鎖定,無法調整. 10/26 00:20
推 cj25781:sorry,我是用十吋的螢幕，覺得字體大小還ok 10/26 02:25
推 sweedad:天阿，看起來好好吃。你到哪間大學交換?我要去吃你的菜(笑 10/26 02:34
推 cj25781:我在荷蘭南部的馬斯垂克喔^^; 給樓上，無名已解除鎖定:) 10/26 02:44
推 sweedad:我在Leiden，在你網誌留言了。我對色彩繽紛的乳製品有興趣 10/26 03:00