[食譜] 豆腐漢堡排

＊＊圖文皆有之部落格版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/28554546 前言： 從上個月開始，就儘量在家裡開伙。 （在這之前都比較常吃外食，台中還不少好吃的！！ XDD） 一方面是因為這幾個月要上繳給政府的摳摳比較多， 另一方面也吃膩了外食，常常不知道要吃啥， 更重要的是，我跟老公兩個人都肥了！！！要減肥啦！！！ 雖然做的料理不是減肥餐，但大多都是低油煙、少熱量的餐點， 我會陸續的分享晚餐的食譜囉～ ^^~ ========================================= 豆腐漢堡排其實跟我之前做過的「豆腐芝麻丸子」有點類似， 只是漢堡排的肉比重比較高一點而已， 一般的漢堡排是以牛豬混合的絞肉來做， 不過豆腐漢堡排就單純使用豬絞肉，主要是因為豆腐味道比較清淡， 不適合加入重口味的牛肉，免得豆腐味道會被搶過頭呢！！ 材料： 豬絞肉 1盒（約250～300克左右） 板豆腐 1塊 洋蔥丁 半顆 蛋 兩顆（配菜用，一人一顆） 白胡椒 適量 酒 適量 鹽 適量 煮汁調味料： 薑醋（在白醋裡加入薑絲、放3天後即可使用）、醬油、水、味醂 （皆適量使用） 作法： 1. 板豆腐買回來後，稍微沖洗一下，然後放在濾網裡，上頭加上重物，把水稍微擠出來一些 。 2. 豆腐捏碎，把豬絞肉放入豆腐內，然後揉、把肉跟豆腐揉出黏性（這個步驟需要花點時間 跟力氣）， 接著把酒、鹽、白胡椒跟洋蔥丁加入，揉到完全融合、拌勻，之後再捏成團狀。 3. 熱油鍋，先把漢堡排放入，煎到兩面呈現焦黃色，然後加入醬油，讓醬油燒出香氣後，加 入水、味醂一起燒煮。 （水約到達漢堡肉一半的高度） 我這次買的份量可以做出7小個漢堡肉，當然每個漢堡肉的大小份量都由自己決定啦！！ 一開始燉煮時，請蓋上鍋蓋，等煮5分至鐘後，翻面，繼續煮5分鐘，然後就可以打開蓋子 ，讓醬汁收乾一些， 最後加入薑醋進去燒煮一下，就可以盛盤啦！！！ 4. 另外起一個熱鍋，煎蛋，然後放在漢堡排上即可。 好吃的豆腐漢堡排就完成囉～～～ 我喜歡把漢堡肉表面煎得比較焦黃，這樣看起來色澤比較誘人， 洋蔥丁我沒有先炒過是因為，我想要有洋蔥的口感、而且沒炒過的水分會比較多一些， 如果喜歡甜一點的味道，就先把洋蔥炒過囉～～ 簡單的一餐，完成。 另外附錄『薑味噌漢堡排』，這是我隔天的午餐。 我拿出之前預備的薑薑家族之「薑味噌」來當醬料， 把漢堡排放入微波盒內，加入薑味噌跟一點水、拌勻開，就放入微波爐中加熱， 3分鐘，熱呼呼的薑味噌漢堡排就上桌囉～～ 超簡單、又美味啦！！！ ㄟ～～～薑薑家族，我...我下篇就來介紹！！！ 待續....... -- ◆ From: 210.202.60.29 可以沒有煎就放冷凍保存，也可以煎到兩面焦黃（裡頭還沒熟）就保存， 兩種皆可，我都嘗試過.... 沒有煎的保存要比較注意，就是放的時候得要分開，不然取出會比較麻煩。 如果沒有煎的，我就會用烘培紙墊底，然後放入真空袋真空保存， 但一般沒有真空袋的，就用夾鍊袋保存也可以， 更簡單的是用保鮮盒，先墊烘培紙，然後放入漢堡肉， 記得要隔開一點距離，這樣之後好取用， 如果還要放，就在放上一層烘培紙，然後再放漢堡肉...用這樣的方式保存。 ：）
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推 sskytiger:請問可以一次揉好多個漢堡排團，未煎就直接放冷凍保存， 05/17 11:14

→ sskytiger:要吃時再拿出來退冰煎嗎 05/17 11:14

→ jingkis:文章刪除了嗎[email protected]@ 08/24 17:13