[食譜] 蘋果花塔

作者: liotaka (苦澀的靈魂) 看板: baking 標題: [點心] 蘋果花塔 時間: Thu May 31 02:28:09 2012 網誌版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1222459 FB粉絲團:http://www.facebook.com/wuniquepatisserie 歡迎交流 交朋友喲! 現在到處都可以看見這種把蘋果片排成像花一般的塔， 真的很漂亮，也是一種呈現蘋果原味的塔， 利用蘋果烤過以後的清爽酸度，配上底層熬煮收汁的酸甜蘋果泥， 與鬆脆的塔皮結合，是一種給人輕鬆愉快的感覺， 就像戀愛一樣吧！？ -------------------------------------------------- 材料： 蘋果泥： 1.青蘋果：2顆 2.奶油：15g 3.砂糖：2 tbs 4.肉桂：適量 蘋果花面： 1.青蘋果：3顆 2.砂糖：4 tbs 3.肉桂：1 tsp 4.中筋麵粉：1 tbs 甜塔皮 1.中筋麵粉：260g 2.砂糖：5g 3.鹽：ㄧ些 4.奶油：180g 5.牛奶：30g 步驟： 1.炒蘋果泥：將奶油溶化加入糖和肉桂，在加入蘋果拌炒 2.蘋果軟了以後搗成泥，收汁，放涼備用 3. 製作甜塔皮：麵粉、砂糖、鹽和奶油混和搓揉均勻，加入牛奶成團，冷凍1hr 4.取出桿成麵皮，壓成要的大小後再冷藏半小時，填入模型、戳洞，放上重石 5.190度烤20mins，重石拿掉，放涼備用 6.將蘋果泥鋪進塔皮，蘋果花面的材料放進鍋中與切片蘋果拌勻 7.將蘋果花面切片排列成花的圖案 8.175度烤25mins，取出灑上糖粉，在烤25mins直到蘋果表面上色 9.出爐後，表面塗上調好的杏桃果膠，完成！ 成品： 以前都不知道原來青蘋果上面的貼紙有名稱：Granny Smith， 好可愛的名字！ -- ◆ From: 218.160.26.202
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