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推 a1121210: 老滷？ 11/17 14:16
→ jior: 不用市售滷包吧，薑蒜我覺得也不需要，味道太複雜反而不好 11/17 14:53
→ jior: ，不地道 11/17 14:53
→ gtr9915: 我是有覺得薑片味道有點突兀 11/17 15:04
推 ingss: 我還會放豆腐乳 11/17 15:42
推 fortrees: 單純派+1 11/17 15:46
→ fortrees: 香料太多反而突顯不出肉香和醬油香 11/17 15:47
→ fortrees: 蒜頭 酒 蔥 醬油 不要太複雜比較推薦 11/17 15:51
→ fortrees: 再加一點點自己喜歡的味道 11/17 15:53
推 isud40401: 蔥、薑、醬油、糖、辣椒 就這樣，好吃在於挑選的爌肉本 11/17 16:12
→ isud40401: 身的油香！ 11/17 16:12
→ isud40401: 記得要燒醬油，自然就好吃 11/17 16:12
推 pizzafan: 推~ 有空去吃大林遠香魯肉飯 祝各位能把那味道揣摩出來~ 11/17 16:30
推 y123456782: 少了一點科技與狠活 烤肉香精來兩滴 11/17 16:32
推 l23456789O: 感覺是肉太少 一次滷大份量肉香味才足 辛香料是其次 11/17 16:55
推 kshieh: 用米酒代替水 11/17 17:12
推 cckkyle: 先煎豬肉 把豬油逼出 利用豬油再炒蒜酥跟蒜頭 11/17 18:06
→ bluejark: 來個古早的黑豆醬油 11/17 19:35
→ gtr9915: 大林那個我吃過 覺得有點鹹 沒特別愛吃 11/17 23:37
推 sophena1990: 醬油不夠 11/18 00:52
→ Ashbrook: 紹興酒 11/18 01:32
推 lifeful: 我也覺得要從辛香料跟調味著手 用減法的方式調整 11/18 02:00
→ mrschiu: 最好是找現成的食譜尤其是標榜名店名廚的配方照做... 11/18 02:09
→ mrschiu: 不然自己臨時想的一定輸那種競爭過幾百家小店的名店配方 11/18 02:10
→ mrschiu: 或是哪個人家好幾代肉身測試都吃不膩的配方... 11/18 02:10
推 lamourmoi: 試試吳依霖的食譜 她的頻道霖家女孩裡面有教 用的材料 11/18 03:17
→ lamourmoi: 也跟你差不多 11/18 03:17
推 dureXX: 用金蘭醬油看看 11/18 11:39
推 kimila: 我也覺得是大鍋魯才會香 11/18 12:20
→ kimila: 一般小家庭魯出來的比較沒那麼香 11/18 12:20
→ gmoz: 用中藥房的滷包就解決了 11/18 20:08
→ gmoz: 醬油去找黑豆醬油或青豆醬油 11/18 20:09
推 fp737: 這東西跟滷肉飯肉燥飯一樣 你只是還沒試到你喜歡的那味道 11/19 00:46
推 beargirl: +13香試試，但不見得合每人口味 11/19 08:26
推 Aerialy: 便宜醬油、紹興酒 11/19 12:42
推 AKPPT: 你是用豬油還是沙拉油邊紅蔥？ 11/19 20:15
→ AKPPT: 用豬油會在香一點，還有全部的過程有換鍋或洗鍋嗎？ 11/19 20:18
→ AKPPT: 封肉香味，我想網路上找的到的配方可試試滇西小哥的 11/19 20:33
推 peiwainwang: 上次用吳秉承師傅在型男上教學的下去做，超好吃，連 11/19 22:01
→ peiwainwang: 彰化出身的男友都說讚 11/19 22:01
→ AKPPT: 特殊香氣的差別我猜是在不碰水前跟豬肉一起高溫煎榨時激發 11/19 23:28
→ AKPPT: 出來的，醬油放下去時不要放太多，把鍋燒熱，從鍋邊一點點 11/19 23:29
→ AKPPT: 淋上去，讓它產生鍋氣，或是在這時加入別的會激發味道的香 11/19 23:31
→ AKPPT: 料，例如豆瓣醬，讓這些可以承受高溫煎炸的香料跟豬肉 11/19 23:32
→ AKPPT: 拌炒產生新的味道出來，還有醬油講究的有分老抽跟生抽比例 11/19 23:33
→ AKPPT: 放水進去煨之後放的香料是疊加上去的味道，那應該是可以預 11/19 23:34
→ AKPPT: 期的香氣。 這是我的經驗，不一定對。 11/19 23:35
推 sadngel911: 加一些醬油膏或是豆瓣醬 11/20 14:16