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詩詩記得在電視"奧利佛的廚房"看過 有幾集節目是在幫英國學生改善飲食
Oliver在學生面前 把一堆看起來很恐怖的食材丟進料理機裡打
然後告訴學生 他們在市面上吃到的Chicken Nuggets就是這樣做出來的
嚇死一堆學生.....
的確 若你是懂得一點烹飪的人 就知道Chicken Nuggets
絕不是只有單純的雞肉所組成而已
老外吃雞肉 最常吃的部份就是雞胸肉 所以市場裡賣最貴的雞肉部份 就是雞胸肉
把最貴的部份拿去做成雞塊 卻可以做出一包又一包低廉冷凍炸雞塊
你們就知道裡面的成份很不單純囉!!!
有興趣知道麥克雞塊發生什麼官司事件 上wiki查McNuggets就知道了
詩詩今天要教大家如何在家做出健康又美味的Chicken Nuggets(炸雞塊)
口感及味道滿接近市售的炸雞塊
成本約70~80塊 可以做出約15個的健康炸雞塊
雖然成本看起來好像沒有冷凍雞塊來的便宜
但是絕對是非常健康又安全
食材 雞胸肉(約一付) 香蒜粉 鹽 黑胡椒 巴西里(乾燥) 蛋 麵粉 麵包粉
製作
1. 將雞胸肉切成丁之後 再用菜刀把肉剁成泥狀(可用食物料理機 打成泥)
2. 在剁好的雞肉泥 加入一小匙的香蒜粉 鹽巴 然後倒入約1/3~1/2顆的蛋白
用筷子攪勻 產生黏性
3. 因為台灣賣的麵包粉都很粗 所以把麵包粉放入塑膠袋用酒瓶或桿麵棍壓成細
末狀後 倒入黑胡椒 巴西里搖晃均勻後備用
4. 將雞肉泥捏成球狀後 沾麵粉->蛋液->麵包粉 入鍋前 壓成雞塊狀
5. 起油鍋 開中大火 將雞塊炸至金黃色即可
備註
1. 加入蛋白是讓雞肉吃起來不會太乾澀 但蛋白不要加太多 以免太溼潤
無法捏成塊狀
2. 香蒜粉在超市的調味粉區可以找到 若你家裡有洋蔥粉 也可以添加少許
3. dipping sauce隨你喜好沾用 如蕃茄醬 美奶滋..etc.
詩詩這次用的是日本Q比龍蝦千島醬
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◆ From: 218.175.36.211
04/01 23:23
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1238599162.A.CE7.html
推 loreleiisme:一般雞塊:雞皮+碎肉+脂肪合成...> < 04/01 23:46
→ loreleiisme:推奧利佛! 04/01 23:46
→ didolydia:其實用雞胸肉切塊醃過打水去炸的，也很好吃啦~~ 04/02 10:03
推 emmawanga:真不錯~ 04/04 03:41
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 09:50