[問題] & [食譜] 燉飯

最近在試煮燉飯 成果還算不錯 而且吃不完可以冰 微波後味道一樣好 還挺不錯的 不過飯的話似乎主不太出粒粒分明的感覺 不知道還有哪裡可以改善? 以下是食譜 材料: 洋蔥*1切末 大蒜*4~5切末 米2杯 雞肉*我用3支雞腿肉切塊 紅蘿蔔丁 大概兩湯匙 玉米 大概兩湯匙 青豆大概兩湯匙 培根 3條切小塊 高麗菜 1/4顆貼細條狀 牛奶1杯 高湯1杯 起司絲 鮮奶油適量 做法: 雞腿肉用鹽胡椒糖咖哩粉稍微淹過在灑上一點麵粉 培根入鍋用適量油爆香逼出油後撈出 雞腿肉皮向下煎到焦黃略炒後撈出 洋蔥放出吵到半透明加入大蒜胡蘿蔔吵到微黃 高麗菜加入炒到軟 加入米炒培根到米表面有油光 灑一點白胡椒提味 放入牛奶 高湯 還有半杯水 起司鮮奶油拌入 略滾後調味 雞肉擺到最上面 加蓋小火煮到水乾 如果想又有點鍋巴就起鍋前開大火略烘一下 吃之前灑上起司粉 黑胡椒 辣椒 奧勒岡粉 隨個人喜好 米:水+牛奶+高湯=米:一般煮飯水量 不知道有哪裡可以改善? -- ◆ From: 98.140.148.184
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推 ChefVegan:我覺得是米的問題 改用義大利米或泰國米應該就可以了 02/12 15:31

→ ChefVegan:我個人是用糙米 絕對粒粒分明 02/12 15:31

推 lumbago:高湯建議不要一次加，一次加一至二杓，等鍋內湯快吸收完 02/16 05:49

→ lumbago:再加一杓湯，慢慢煮到喜歡的軟硬度，牛奶、鮮奶油、起司 02/16 05:50

→ lumbago:挑一樣放就好吧，我從沒放過這些，基本上是飯熟後丟一塊 02/16 05:51

→ lumbago:奶油，燜兩分鐘，食用前刨上帕瑪森cheese，灑上歐芹即可 02/16 05:52

→ lumbago:不看標題還以為你是在煮稀飯呢，FYI 02/16 05:53

→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 03/17 23:21

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 19:18