[心得] 無蛋提拉米蘇

好讀網誌版 http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/44006323 提拉米蘇是一款很容易上手,而且很少人不愛吃的甜點 一般提拉米蘇都會加入沒熟的蛋增加滑順感 這次我做的是無蛋版,少了一些疑慮,吃起來也比較安心 食譜來自Nata,我有稍微改一下 [食譜] 手指餅乾 1. 蛋白 2顆 2. 砂糖 35g 3. 蛋黃 2顆 4. 砂糖 25g 5. 低粉 50g 起司內餡 1. 馬茲卡朋起司 250g 2. 依思妮鮮奶油 150g 3. 砂糖 15g 4. 奶酒 1/4t 咖啡酒液 濃咖啡液 100ml 奶酒 10ml [作法] 手指餅乾 1. 蛋黃+25g砂糖打至泛白 2. 蛋白,分次加入35g砂糖打至乾性發泡 3. 取部分蛋白霜到蛋黃糊拌勻 4. 把步驟3的蛋黃糊倒入蛋白霜,切拌均勻 5. 篩入低粉拌勻(約8-9分勻即可) 6. 裝入擠花袋,擠出1字型 7. 180/180烤12分鐘→出爐放涼備用 起司內餡 1. 鮮奶油+砂糖打至八分發 2. 拌入軟化的馬茲卡彭起司 3. 加入奶酒拌勻 咖啡酒液 1. 我用無糖濾掛式咖啡泡了100ml的咖啡液 2. 加入奶酒拌勻 [組合] 1. 取手指餅乾泡在咖啡酒液中,然後放在容器底部 2. 填入一層起司內餡 3. 再取泡了咖啡酒的手指餅乾放上去 4. 再填入起司餡,重複以上動作直到容器快滿 5. 最頂部灑上無糖可可粉 6. 冰冰箱一天後再食用 以上是不是很簡單呢?!趕快動手做吧 去年萬聖節我還做了一版邪惡南瓜的提拉米蘇~很應景吧!! --
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