Re: [心得] 失敗的蒸蛋

三-四人份的蒸蛋 材料： 四個新鮮的蛋～不要冰唷～如是拿冰箱的請先退一下冰～ 約三個吃飯碗的溫水。（不能太熱唷） 半個高湯塊。鹽少許（可跳過） 作法：用溫水把高湯塊融化，化到沒粉了，將蛋打入。 攪拌均勻，然後用篩子過篩，倒入大碗公。 放入電鍋，碗公不要直接接觸鍋底。 外鍋一杯水，鍋蓋不要蓋滿，放個竹筷子留縫。 約15-20分鐘（看各家火力）拿個鐵湯匙，插下去。 流出來是清湯而不是蛋汁，就是好了。 這個方法做出來的蒸蛋，很嫩很好吃。偏日式蒸蛋了。 也可以放料，在爭到一半（約10多分鐘）時放，魚板跟熟雞肉之類的。會浮在碗中間。 一開始就放，會沈在碗底，蒸好在放會接在碗上了～ 高湯塊有鹹味了，所以鹽巴要不要加看個人。 溫水溫度不能太高喔，不然蛋一下去就變蛋花湯了。 蒸蛋時電鍋鍋蓋，蓋滿會出現洞洞蛋Q＿Q所以不能蓋到滿喔～ -- ◆ From: 61.66.9.96
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