※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1424242412.A.D0A.html
→ potionx: 燜燒鍋就夠了吧 最多幾個小時再拿起來滾一下放回去 02/18 16:20
推 btfy: 也推悶燒鍋。 02/18 16:33
→ mrschiu: 燜燒鍋+1…電鍋煮沸後用保溫理論上會比悶燒鍋降溫慢… 02/18 16:44
→ mrschiu: 老師沒教的事節目實驗過只要能兩個鐘頭左右從100降到70 02/18 16:46
→ mrschiu: 這個速率燜煮出來的咖哩最入味+軟嫩…其他燜煮類同理… 02/18 16:46
→ depravity: 有可以低溫在80度左右的電燉鍋 02/18 16:48
→ depravity: 不然你丟到可以設80度的熱水瓶 用玩努力洗吧 XD 02/18 16:49
→ depravity: 另外烤箱低溫時浩電較低不是全功率運轉不用擔心這麼多 02/18 16:50
→ depravity: 就算真多到1500瓦3小時也不過1X元為了好吃 值得拉 = = 02/18 16:51
推 honeyjam: 電視裡的歐美人，都是用水浴槽設定60-80度定溫，加熱12- 02/18 20:32
→ honeyjam: 24小時。用真空袋密封 02/18 20:33
推 willie666666: Sous vide machine 02/18 21:53
→ supa64: 舒肥的話你需要先有1各可以偵測溫度的溫度計,然後再用 02/19 09:05
→ supa64: 比如類似太陽燈這類高熱源燈把溫度控制在60-65左右 02/19 09:06
→ supa64: 也是可以設定70-75,大致上舒肥就是這樣 02/19 09:06
推 armou: 可以參考之前自製水浴槽的文章https://www.ptt.cc/bbs/Goss 02/19 19:21
→ armou: iping/M.1422033345.A.027.html 02/19 19:21
→ raphael426: 自製水浴槽感覺好酷XD 02/20 11:39
推 ines1969: 攤子燉魯肉家裡燉藥膳的燉鍋呢？ 02/21 02:29
→ edwsqa: 買蒸爐 XD 02/21 14:05
→ raphael426: 蒸爐太貴了XDD 02/23 18:50
推 seagawk: 我是用先前大賣場買的電子烤盤，剛好它的溫度設定是無段 03/10 20:54
→ seagawk: 的剛好可以微調，上面放個鍋子再加個烹飪用溫度計就很好 03/10 20:55
→ seagawk: 用了，類似這個...http://ppt.cc/uwWB 03/10 20:56