[食譜] 義式獵人燉雞 佐 橄欖迷迭香focaccia麵包

有圖網誌版（無音樂）： http://sashababie.pixnet.net/blog/post/24473084 炎炎夏日總是要試圖著尋找清爽的烹調方式，雖然很愛吃沙拉但是偶而也是想大塊吃肉 翻翻家裡的食譜找靈感，於是做了蕃茄風味的獵人式燉雞。 食譜靈感來源：《The Food of Italy: A Journey for Food Lovers》 ◎材料： 土雞　一隻（切八塊） 牛番茄　五顆（去皮去籽切丁） 磨菇　一盒（切片） 洋蔥　一顆（切丁） 大蒜　三顆（切片） 培根／pancetta　50g（切 1cm 寬條狀） 橄欖油　三大匙 白酒　120ml 鹽　適量 胡椒　適量 紅椒粉　適量 麵粉　適量 迷迭香　一支 百里香　一支 月桂葉　二片 ◎作法： 雞肉用廚房紙巾拍乾後，灑上鹽和少許胡椒調味，再均勻灑上紅椒粉 ，稍稍按摩後放置入味。平底鍋熱油，雞肉塊全部沾上極薄一層麵粉， 皮朝下下鍋煎，每面煎至金黃後取出備用。 鍋內剩餘橄欖油爆香培根，稍微金黃後放入蒜片、洋蔥，炒至洋蔥轉 透明，再加入磨菇，在洋蔥變色變焦前熄火。 雞肉均勻鋪進燉鍋內，加入白酒煮開，至水分蒸發掉至少一半後加入 炒料、蕃茄丁、香料，稍為煮滾後轉小火煮半個小時，可以將雞肉翻 面確保烹煮均勻，水分太少可以加一點雞高湯或是蔬菜高湯。待雞肉 可以稍稍和骨頭分離後就可以上桌，不必煮得太軟爛。 喜歡蕃茄味更濃郁者可以再加入一罐（約 400g）的罐頭蕃茄丁，因為 媽咪沒有很愛茄汁風味所以今天省略這個，其實自己是很愛蕃茄味的！ p.s. 今天佐餐的是爸爸做的橄欖迷迭香 focaccia（食譜來源同上） 和風乾蕃茄炒杏鮑菇蘆筍，真的是清爽健康又美味啊（大心） -- http://sashababie.pixnet.net/blog -- ◆ From: 118.161.232.113
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