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我一直都很喜歡吃台式泡菜，尤其是夏天來點冰冰涼涼又酸酸甜甜的台式泡菜真是銷魂，
可是買起來很貴，就想要自己DIY，於是從網路上看了一些作法後，調整為適合我娘的口
味(她不吃辣)，而且我很喜歡泡菜有水果香，所以加入了蘋果。
(音樂：請自行想像日本綜藝節目黃金傳說的濱口配樂)
以下的份量為三人份大概吃個三四天吧
材料：高麗菜一顆，不要太綠的。
蘋果一顆(用梨子、檸檬、金桔、柚子好像也都可以)
蒜頭4~5瓣
工研醋、蘋果醋(感謝當年銀行窗口所贈蘋果醋終於有用上的機會)
冰糖一包，鹽半包
另外通常會加入切絲的胡蘿蔔與辣椒，因為娘不吃辣也不吃胡蘿蔔就不放了。
作法：
高麗菜用手撥開然後撕成小塊（不要太小，泡的過程中會縮水），清水洗乾淨瀝乾後灑鹽
。不用特別去搓揉，大概上下左右都灑到鹽後放個兩三個小時讓它出水。
中間這段等出水的過程可以先來煮泡菜汁，水量要夠多到可以泡滿所有的菜，反正我就是
煮了一鍋水，倒了半包冰糖，煮開後，倒入半瓶工研醋、半瓶蘋果醋。倒入後煮開放涼
然後可以去看電視上網玩貓打小孩(喂)，我是中間跑去看天下父母心正好兩個小時。
好了，天下父母心演完了，把高麗菜的水倒掉，用冷開水清洗，洗完瀝乾、越乾越好，
切記就是不要有生水參入就對了。
這時泡菜汁也放涼了，就可以盛在容器裡了，一般好像都是用瓶子或老甕之類的，我為了
便於放冰箱保存，就選兩個有蓋子的塑膠盆，清洗乾淨後擦乾，也是要記得不要留生水。
蘋果切丁，與蒜瓣過一下鹽水後丟到盆子裡，高麗菜也丟進去，然後倒入泡菜汁，泡菜汁
的高度一定要高過所有的菜，不然沒泡到的葉子會爛掉～
然後就可以蓋上蓋子，我為了減少盆子裡的空氣與葉子的接觸，多加了一層塑膠袋(家裡
有保鮮膜的可以用保鮮膜在上面，然後再蓋上蓋子，就可以入塔放入冰箱了～
很多網友都說泡菜放一天後就可以吃，但是根據這次做的結果，三天後才是大美味，而且
還有蘋果香，娘整個讚不絕口！
一顆高麗菜大概可以做兩盆的量，因為家裡人不是很多，所以不敢一次買太多顆來做，總
之第一次做泡菜就大成功，是說如果能加上兩根辣椒應該會更美味！
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每日拋
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有空來坐坐
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◆ From: 114.24.69.120
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1281697333.A.D9A.html
推 panism:這個好像很不錯欸!!!! 08/13 20:41
推 btfy:看起來很好好吃喔! 08/13 21:42
推 returnto:我也愛台式泡菜~看到蘋果我的口水都要流出來了XD 08/14 15:54
推 miaocenter:用梅子醋行嗎? 另外吃完後剩的汁下次還能用??? 08/15 10:49
推 sovia:超愛台式泡菜的啦~~~ 08/15 11:19
推 miaocenter:心急的我已經用梅子醋代替.做好等三天中...XD 08/15 13:44
→ miaocenter:第一次做泡菜.醋水煮太多.所以又多用了一顆菜.做兩份@@ 08/15 13:45