Re: [問題] 如何精進自己切菜的刀法?

: 看網路上那些廚師切菜都好俐落 : 非常平順 而且很有節奏 : 切出來也很整齊 : 反觀自己常常切得不漂亮 : 而且有時候姿勢或施力點不正確還可能受傷 : 請問關於刀法這種事情 : 有沒有甚麼基本的ABC可以學習或精進呢？ : 謝謝 我是一開始拿菜刀都被笑的人 後來就用心的買了幾本書 照著書上的方式一一試做 手上雖然有十幾本書有介紹到刀工的部分 但專門針對刀藝的就是 日本料理刀藝聖經 和 料理刀藝聖經 一本日式風格 一本西式為主 還有一本是廚刀之書 這個就比較像是介紹各種不同刀具 稍微進階的是 日本料理職人刀工技術教本 其他的就是除非你有興趣往專業領域走 否則不需要太過於涉略 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同 別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南 沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 --
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推 MrTaxes: 好像太專業了....還是感謝分享~ 12/07 15:39

推 iFann: 不斷模仿跟練習 12/08 18:54

推 Chhtaiwan: 感謝分享 12/08 19:45

推 RayViolet: 感謝分享 12/09 12:09