[閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？

剛剛滑到這個影片 https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU 裡面的廚師是用山葵醬加鹽巴來醃肉 https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg https://i.imgur.com/amd40v5.jpg 第一次看到這種做法 感覺蠻特別的 就是不知道吃起來味道怎樣 還會不會嗆辣之類的？ 目前有打算周末 去買塊牛排和山葵醬來做做看XD 再來分享下我的心得 也好奇版上的各位 平時都是用什麼調料來醃肉的啊 我平常都只是加個香料、鹽、黑胡椒、蒜末或奶油之類的 簡單調味而已哈哈哈 -- 好專業！感謝！ 對的，我剛剛查了下影片裡的是S&B的山葵醬，全聯好像就有在賣了 https://i.imgur.com/b9o9MsJ.jpg 這是什麼？ 優格感覺很優欸 原來如此
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.89.132.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1655803209.A.0B7.html

推 william5566: 台式:醬油、姜泥、蒜泥、黃酒、五香粉、白胡椒06/21 17:29

→ william5566: 西式:依肉品調整香料、黑胡椒、鹽巴，橄欖油/奶油06/21 17:30

→ jior: 還蠻特別的，今天就來試試06/21 17:37

→ d66312001: 有味道的都能醃啊 我媽烤肉會直接醃烤肉醬06/21 17:49

推 emi747: 這個山葵醬是不是全聯就有再賣了啊，好熟悉06/21 19:36

推 greenfetish: 鹽麴06/21 21:20

推 JeremyC1984: 好奇 但用想的覺得會很怪 等各位大大回報心得06/21 23:15

推 loveblud: 優格+蒜+香料醃雞肉很juicy06/21 23:15

→ Kayusumi: 鹽麴不錯但容易燒焦06/21 23:35

推 p10121987: 看後續想做什麼料理來決定怎麼醃吧? 如果後面要做比較06/22 00:19

→ p10121987: 重口味醬汁的 前面就稍微用蒜泥黃酒一點鹽抓醃一下就好06/22 00:19

推 silmoazra: 想等樓主吃完的心得！我蠻愛wasabi的，而且我家也有影06/22 16:03

→ silmoazra: 片裡的06/22 16:03

→ jior: 昨天試了一下芥末加鹽加胡椒加蒜末這種基礎調味的，其實味06/22 21:07

→ jior: 道不錯，加熱之後吃不到什麼嗆鼻味，反而剩下芥末本身的一06/22 21:07

→ jior: 些香氣，還蠻搭的，就上一種香料的味道，香味偏甜這樣06/22 21:07

推 qualle: 鹽麴下鍋前要撥掉才不會燒焦 06/27 11:38

推 starsunny: 鹽麴 07/02 23:23