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推 GoGoApo: 自己都是煎完就吃 不會特別烤 01/03 14:33
推 alonxalon: 我覺得3cm的還是烤過比較好 自己試過不烤覺得容易太生 01/03 14:41
→ alonxalon: 2cm以下的應該用煎的就可以了 01/03 14:41
→ jfw616: 烤是讓厚牛排裏面熟一點.. 01/03 15:17
→ jfw616: 看你要的熟度以及牛排厚度.. 01/03 15:17
→ jfw616: 我都吃2.5-3cm的厚度,所以煎到表皮脆,但是裏面還是很生.. 01/03 15:18
→ jfw616: 可能1分生,烤箱可以烤到3分或5分.. 01/03 15:18
→ jfw616: 烤箱其實不分專業或不專業...就是烤的功能就對了.. 01/03 15:19
→ jfw616: 差別在如何拿捏.. 01/03 15:19
推 jjer: 目的是也烤外表，還是要加熟內部？溫度取向不同，你的烤箱 01/03 15:19
→ jjer: 只能做到後者 01/03 15:19
推 peehs: 烤箱熟度品質可以控制 煎的很吃經驗 01/03 15:21
推 aa851202: 有一種說法是先煎牛排讓梅納反應作用，再把牛排用放進 01/03 15:29
→ aa851202: 烤箱烤的比較容易控管熟度 01/03 15:29
→ jior: 有到一個厚度就可能需要烤了，如果是一般2-3公分厚的那就煎 01/03 16:16
→ jior: 就好了，外表煎好裡面也快差不多了，也沒有本錢讓你再烤了 01/03 16:16
推 coolseal: 說烤箱不分專業不專業的是認真的嗎 烤箱能均勻加熱，上 01/03 17:35
→ coolseal: 下火控制很重要 有些不是烤熟就好 01/03 17:35
推 jfw616: 至少我覺得對於烤牛排不用太專業就夠用了 01/03 17:44
推 jfw616: 然後我用烤箱是要讓牛排1分熟變3,或5 01/03 17:48
推 jfw616: 當然如果你對烤箱烤牛排有堅持..那也可以 01/03 17:52
推 jfw616: 這裡的烤箱是針對烤牛排...並非其他食譜 01/03 17:57
推 feathergod: 我也是煎到梅納反應在烤，不用顧鍋子熟度也穩定 01/03 18:41
推 shes7001955: 我覺得烤過口感真的有差 01/03 21:23
→ bluejark: 煎的受熱只有一面 比較厚的肉用烤箱才能均勻受熱 01/04 03:55
推 yuchun11: 沒烤過 01/04 14:02
→ breakhart: 會不會烤太熟啊？覺得很難掌控時間欸 01/04 21:13
推 yellow3621: 小烤箱的升溫速度快，使用概念跟專業大烤箱不一樣 01/05 16:30