[食譜] 伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕

大家安安，之前分享過一次的做法超簡單巴斯克乳酪蛋糕，這次試作伯爵茶的版本，濃郁 的乳酪香中帶有恰到好處的茶香和苦味，強力推薦給不喜歡太甜的你/妳~ 圖文食譜：https://youtu.be/8omjtLZW5WU 實作影片：https://icook.tw/recipes/340066 【材料】6吋一個 鮮奶油 155g 伯爵茶包 2包 奶油起司 300g 砂糖 83g 全蛋 2顆 蛋黃 1顆 玉米粉 8.5g 【步驟】 1. 平底鍋中倒入鮮奶油和伯爵茶包，小火加熱攪拌到微滾後，放涼備用。 2. 隔水加熱奶油起司，攪拌到滑順後加入砂糖拌勻。 3. 奶油起司離火，加入蛋黃和全蛋拌勻，加入伯爵茶鮮奶油拌勻。 4. 玉米粉過篩加入，攪拌到看不見粉類顆粒後，麵糊過篩兩次倒入模具中。 5. 烤箱預熱到230℃，烤25-30分鐘，到表面明顯焦化。 如果喜歡，歡迎到我的YouTube和IG逛逛其他食譜~ https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/ https://www.instagram.com/a5l9_lab/ -- 玉米粉沒有筋性，可以讓蛋糕鬆軟又有支撐力，用在這裡還有幫助乳酪凝固的功能。 因為粉的量很少，用低筋麵粉代替或乾脆不加粉都OK，切塊的時候稍微注意就好~
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推 DebbyJune: 請問用玉米粉跟用低筋麵粉有什麼差別 06/10 23:11