[食材] 醬油法規和標準不一,不肖業者魚目混珠

台灣醬油的分類 分為 水解(氨基酸液),速成,混合,釀造。 水解醬油就是俗稱的化學醬油,用酸或酵素分解黃豆. 化學醬油和釀造醬油 混合分類是 “混合醬油"。 化學醬油混合豆麴一起 釀造,分類上算釀造醬油嗎？ 依照 CNS 423 標準 這分類是 “速成醬油" , 但是衛福部食藥署的公告和CNS 423 表準有差異, 模糊空間,可以分類到 “釀造醬油”。 更神奇的是 檢驗釀造醬油和混合釀造醬油的關鍵性指標 果糖酸 被衛福部移除 （有新聞報導 衛福部採納一名匿名網友的來信), 對此不合理的現,監察院提出糾正案,但卻不見任何改善 。 為何衛福部依據一名匿名網友的來信更改法規,卻漠視監察院糾正不願修改法規？ 目前台灣法規容許 添加化學醬油的混合釀造醬油標示為 “釀造”醬油,這合理嗎？ 高價購買的釀造醬油,可能踩雷,主要成分還是化學醬油, 吃得安心嗎？ 監察院連結 : https://www.cy.gov.tw/News_Content.aspx?n=124&sms=8912&s=13310 衛福部公告 : https://www.mohw.gov.tw/cp-16-40100-1.html -- 07/19 16:59
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推 astrayzip: 當然吃得安心啊，化學醬油又沒毒 07/20 19:50

→ astrayzip: 要用現行表示有誤導疑慮來反就算了，扯到食安就過頭了 07/20 19:51

→ jaleco: 廠商不依照標準流程生產食品、當然是食安問題。 07/21 19:28