※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669659285.A.135.html
→ shamanlin: 油炸的溫度一般也就控制在140~200左右，為什麼不適合11/29 02:25
→ sooon219: 不用太相信朋友說的11/29 02:41
→ isud40401: 個人是特別討厭塗層鍋具，塗層確實不要用來炸啊！鐵氟11/29 04:25
→ isud40401: 龍類似油性透過高溫溶入油中也是有可能的。市面上也沒11/29 04:25
→ isud40401: 人推薦用不沾鍋炸東西對吧？！11/29 04:25
推 zuchang: 你該擔心的是食材下鍋後 油溫會下降 功率夠不夠把油溫拉11/29 04:58
→ zuchang: 起來11/29 04:58
→ zuchang: 沒安全保護的話一定可以過300度 不過現在裝置應該都有防11/29 05:00
→ zuchang: 空燒/過熱 在300度之前會先跳掉11/29 05:00
→ yoyo830917: 沒人推薦用不沾鍋炸東西是因為炸的性質不需要用到不沾11/29 05:02
→ yoyo830917: 的效果好嗎？11/29 05:02
推 Agneta: 油炸溫度不需要那麼高11/29 11:06
→ Agneta: 一般180就可以了11/29 11:06
→ Davil0130: 油溫300度是要炸什麼啊？11/29 12:39
→ Kayusumi: 電烤盤的深度可以炸嗎？11/29 12:52
→ hantulee: 電烤盤底，有些可以選購深一點的火鍋鍋具...11/29 13:14
→ hantulee: https://i.imgur.com/U88H2FW.jpg11/29 13:15
→ Kayusumi: 這個我有但我覺得深度還是不足，不好操作11/29 13:17
→ Kayusumi: 而且會噴到歪11/29 13:17
→ flybuscuit: 我其實也不知道油炸需不需要到300度，只是看到文章寫311/29 14:10
→ flybuscuit: 15度會釋放毒素，目前用大V～11/29 14:10
推 a1121210: 有人知道什麼食用油可以撐到300？ 11/29 14:13
→ hantulee: 電視上麥當勞油炸廣告才一百多度... 11/29 14:49
推 neak: 為什麼會選擇用電烤盤炸而不是瓦斯爐呢？如果是家裡沒有瓦 11/29 15:33
→ neak: 斯爐，那麼可能也沒有抽油煙機，這樣我會比較擔心你炸東西油 11/29 15:33
→ neak: 煙味散不了，整個房子會超級臭 11/29 15:33
推 mrtatami: 放東西下去炸還能到300度嗎 11/29 16:39
→ Kayusumi: 而且一般油炸150-180而已吧 11/29 16:39
推 PsMonkey: 喵的，要黑鐵氟龍能不能黑的科學一點... 11/29 17:11
→ PsMonkey: 「類似油性透過高溫溶入油中也是有可能的」都講得出口 11/29 17:11
→ PsMonkey: wikipedia 寫的「這種材料具有抗酸抗鹼、抗各種有機溶 11/29 17:12
→ PsMonkey: 劑的特點，幾乎不溶於所有溶劑。」 11/29 17:13
→ PsMonkey: 「對溫度的影響變化不大，溫域範圍廣， 11/29 17:14
→ PsMonkey: 可使用溫度 -190~260 ℃。」 11/29 17:15
→ PsMonkey: 當然如果有 reference 說 260 以內就會在油脂環境釋放 11/29 17:17
→ PsMonkey: 毒素，還請惠賜來源連結.... 11/29 17:17
→ shamanlin: 會喔，如果你油溫高達三百四百五百度就會傷了 11/30 01:16
→ isud40401: 其實不用什麼高溫啦！一些小傷塗層掉落就足以 11/30 08:34
→ PsMonkey: 如果都在 260 度以內，你單純加熱一鍋油，我想不出來 11/30 10:17
→ PsMonkey: 到底要怎麼傷塗層。我個人經驗，傷害的主因都是煮完 11/30 10:19
→ PsMonkey: 處理黏在鍋子上的食物碎屑才開始造成刮痕。（當然這裡要 11/30 10:19
→ PsMonkey: 懷疑為什麼會黏，那就是另外的有趣話題 lol） 11/30 10:20
→ PsMonkey: 某樓那種要挑戰化學特性的恐嚇性言論，只能說... 11/30 10:21
→ PsMonkey: 用點理智用點科學去分析。不鏽鋼鍋就沒刮痕？ 11/30 10:23
→ PsMonkey: 鐵氟龍就算有刮痕而且吃下肚又怎麼樣？那玩意連王水都 11/30 10:23
→ PsMonkey: 不起反應了，有什麼證據可以說肚子裡的東西可以讓它 11/30 10:23
→ PsMonkey: 起反應？ 還是你肚子裡的溫度超過 260 度.... wwwwww 11/30 10:24
→ erisiss0: 油炸不會超過250度好嗎，有點實務常識就知道的事情 11/30 12:02
→ erisiss0: 會超過200度以上的是烤，油炸不可能需要。因為油炸熱傳 11/30 12:04
→ erisiss0: 導效率是很高的，200度的油溫操作時間就 11/30 12:04
→ erisiss0: 短到難以操作了。手腳要很快 11/30 12:05
→ erisiss0: 而且拉到200度以上你要擔心的不是不沾鍋 11/30 12:08
→ erisiss0: 是你這油頂不頂得住，油比不沾鍋還脆弱得多，很多油 11/30 12:08
→ erisiss0: 根本連200度都挺不住就大量發煙了 11/30 12:09
→ hantulee: https://i.imgur.com/xqqBBLO.jpg 11/30 12:09
→ erisiss0: 除非你要做的就是究極殺人毒物料理不然沒啥必要考慮這 11/30 12:11
→ erisiss0: 「可能」有關不是絕對有關好嗎，當然可以不使用 11/30 12:12
→ erisiss0: 廠商比你還怕被告上法院，會起飛的… 11/30 12:13
→ erisiss0: 實際上氣炸鍋裡面都已經在用不沾，這個還比較有風險 11/30 12:15
推 tiya0525: 買小不鏽鋼深鍋（如果需求量多就買大一點）這樣省油又好 11/30 14:50
→ tiya0525: 炸好清要怎麼刷都行 11/30 14:50
→ tiya0525: 怕明火了就用電池爐還能定溫呢 11/30 14:50
→ tiya0525: 電烤盤太淺了會到處噴吧... 11/30 14:50
推 tiya0525: 不鏽鋼你炸到三百度都沒毒超穩 但是180-200就很好炸了 3 11/30 14:52
→ tiya0525: 00真的不必 11/30 14:52
→ PsMonkey: 科科，「可能」的事情可多了，一半的東西都不能吃了呢 11/30 16:55
→ mrschiu: 有些不沾的塗層不是因為高溫壞掉而是溫差導致塗層剝落... 11/30 19:44
→ mrschiu: 如果太操還是會操壞... 11/30 19:45
→ mrschiu: 雖然不沾的材質要把它們當作消耗品但花錢速度快會心疼... 11/30 19:45
→ shamanlin: 塗層掉落會被人吃下去，很可怕的 11/30 23:40
→ shamanlin: 會see you tomorrow 11/30 23:40
→ shamanlin: 不鏽鋼炸到300度沒毒超穩？這時候的油有點毒喔 11/30 23:41
→ shamanlin: 炸什麼東西要300度油溫說來看 11/30 23:42
推 Epimenides: 到底260還是300啊 不能隨便喊價欸 12/01 06:40
→ hantulee: https://m.youtube.com/watch?v=ucoe6SyZVS8 12/01 08:21
→ hantulee: 麥當勞海陸廣告，前面炸蝦廣告油溫182度 12/01 08:22