[食譜] 芹菜炒透抽

某個周末終於不是兩個吃飯是5大1小吃飯，可以煮多一點，煮了七菜一湯 但有兩道沒什麼好分享的，就是烤香腸跟烤鮭魚XD https://imgur.com/Ja615zK 先分享關於芹菜的2道菜 https://imgur.com/vTLjZrT https://imgur.com/TEqT67Y 圖文網誌版_芹菜炒透抽 https://ju-dian-band.com/2019/07/12/chinesecelery-neritic-squid-foods/ 圖文網誌版_芹菜葉煎蛋 https://ju-dian-band.com/2019/07/12/chineseceleryeggsfoods/ 芹菜炒透抽： 食材： 1. 透抽1隻，切片 2. 薑1小塊(約2指節大小) ，切片 3. 紅蘿蔔少許，切片(配色用，想加就加) 4. 芹菜1把，切段 5. 辣椒1根，切斜圈 6. 米酒適量 調味料： 1. 鹽少許 2. 1/8匙白醋 做法： 1. 先把透抽用滾燙的熱水燙到半熟，然後把水倒掉洗冷水 無法分辨是否半熟的話，廚師先生說默數30秒的時間就差不多半熟了 2. 煸薑片，爆香 3. 爆香完後，加入芹菜、還有紅蘿蔔片、剛剛已經洗冷水的透抽、還有適量的米酒、鹽 少許、1/8匙的白醋，將透抽炒到熟為止，就可起鍋。 小TIP： 1. 把透抽燙半熟的目的是，再熱炒一下就可全熟。如果直接生的去熱炒，蛋白質會遇熱 直接釋出，整盤的湯汁會變成白濁色的。 2. 芹菜在切段時，一定要拍 打 過，用刀背拍就好，這樣才可以把芹菜的香氣拍出來， 沒有這個動作，芹菜炒起來的香氣會減弱很多。 ------------------------------------------------------------------------- 芹菜葉煎蛋： 其實只是不想浪費食材XD 食材： 1. 蛋四顆 2. 芹菜葉切碎 3. 鹽少許 4. 白胡椒粉少許 做法： 1 全部拌勻後，熱鍋熱油煎至兩面都呈煎黃色即可。 -- 記錄兩隻屁貓的生活、還有美食分享 https://www.instagram.com/shine008102/?hl=zh-tw 啾點樂團=>廚師先生教你做料理 https://ju-dian-band.com/ --
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推 susanna026: 肚子餓 很下飯 07/12 17:51

→ susanna026: 推 07/12 17:51

推 ededws1: 想起我昨天也是做這道，小心把墨囊拿起來後一個順手又丟 07/12 20:04

→ ededws1: 到鍋子裡去了 07/12 20:04

推 wlcj: 07/13 13:40

推 eagle0618: 這兩道是我喜歡的家常菜 07/13 19:04

推 k23123: 整桌看起來都很棒 07/14 12:08

推 emmaa: 推，看起來好好吃 07/14 13:06

推 simat: 蛋炒的很漂亮 07/14 13:47