[心得] 小龜便當七號：炸里肌＆香菇蘆筍便當

　　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306/10500908 　　小龜便當七號是「早知道不如別做之排版很醜便當」XD　有點失望 　　果然還是對炸物跟沒做過的料理不太熟悉....感覺很有改進空間啊 　　◆炸里肌 　　首先把豬里肌肉片用刀背敲扁　再用蒜醬油味醂略醃20分鐘 　　裹上用麵粉和半碗蛋汁調成的麵糊入鍋油炸　麵糊要加一點鹽 　　以中火炸熟後轉大火五秒逼油即可撈起瀝油（顏色有點醜） 　　稍涼後對半切再擠上蕃茄醬就可以裝進便當裡囉 　　成品有點像炸年糕　希望下次練習時可以多抓到一些技巧和訣竅 　　◆牛蒡絲炒玉米 　　牛蒡洗淨削皮後切絲（聽說要泡水）備用　先熱鍋將白芝麻炒香 　　加入牛蒡絲拌炒　再放由味醂醬油以及黑糖調勻的醬汁上色和調味 　　待湯汁收得差不多時下玉米拌均勻　放便當後再灑點芝麻裝飾 　　原本不確定這兩樣食材的味道搭不搭　戰戰兢兢試了後發現還可以 　　加黑糖能增添特殊的香氣　如果色澤能再上深一點就更完美 　　◆香菇炒蘆筍 　　算是小龜自己不愛吃的懶人料理　蘆筍洗淨切段香菇泡軟切塊備用 　　熱鍋放一點油先下蘆筍快炒　接著放香菇及少許水略悶一兩分鐘 　　視自己喜歡的口感調整烹調時間　待食材熟後再放鹽調味就算完成啦 　　跟牛蒡一樣是沒料理過的食材　真是標準的吃過豬肉沒看過豬走路 　　不過基本簡單的炒青菜失敗機率應該不高吧　味道也還算ok 　　◆海帶蛋鬆 　　把乾燥海帶加進另半碗蛋汁拌勻　待海帶舒展後加鹽調味 　　平底鍋熱鍋不放油　直接將蛋汁倒入後用鍋鏟鏟鬆成碎末狀 　　第三道配菜就偷懶地完成啦　感覺應該還滿下飯的囉 　　今天的便當感覺有點生疏自己不是很喜歡　希望下回可以更進步 　　以後小龜也會繼續挑戰不拿手的食材和料理的！ -- 　　若欲轉錄文章　請務必先徵得原作者同意再行轉載　謝謝！ 　　　http://www.wretch.cc/album/tsubomi0306 -- ◆ From: 61.228.29.24 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 pigwolf:看起來很好吃阿,有想吃光的慾望^^ 08/06 14:23