[心得] 小龜便當七號:炸里肌&香菇蘆筍便當

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作者 tsubomi0306 (櫻花紛飛的季節)
時間 2008-08-06 10:45:42
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  圖文版:http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306/10500908   小龜便當七號是「早知道不如別做之排版很醜便當」XD 有點失望   果然還是對炸物跟沒做過的料理不太熟悉....感覺很有改進空間啊   ◆炸里肌   首先把豬里肌肉片用刀背敲扁 再用蒜醬油味醂略醃20分鐘   裹上用麵粉和半碗蛋汁調成的麵糊入鍋油炸 麵糊要加一點鹽   以中火炸熟後轉大火五秒逼油即可撈起瀝油(顏色有點醜)   稍涼後對半切再擠上蕃茄醬就可以裝進便當裡囉   成品有點像炸年糕 希望下次練習時可以多抓到一些技巧和訣竅   ◆牛蒡絲炒玉米   牛蒡洗淨削皮後切絲(聽說要泡水)備用 先熱鍋將白芝麻炒香   加入牛蒡絲拌炒 再放由味醂醬油以及黑糖調勻的醬汁上色和調味   待湯汁收得差不多時下玉米拌均勻 放便當後再灑點芝麻裝飾   原本不確定這兩樣食材的味道搭不搭 戰戰兢兢試了後發現還可以   加黑糖能增添特殊的香氣 如果色澤能再上深一點就更完美   ◆香菇炒蘆筍   算是小龜自己不愛吃的懶人料理 蘆筍洗淨切段香菇泡軟切塊備用   熱鍋放一點油先下蘆筍快炒 接著放香菇及少許水略悶一兩分鐘   視自己喜歡的口感調整烹調時間 待食材熟後再放鹽調味就算完成啦   跟牛蒡一樣是沒料理過的食材 真是標準的吃過豬肉沒看過豬走路   不過基本簡單的炒青菜失敗機率應該不高吧 味道也還算ok   ◆海帶蛋鬆   把乾燥海帶加進另半碗蛋汁拌勻 待海帶舒展後加鹽調味   平底鍋熱鍋不放油 直接將蛋汁倒入後用鍋鏟鏟鬆成碎末狀   第三道配菜就偷懶地完成啦 感覺應該還滿下飯的囉   今天的便當感覺有點生疏自己不是很喜歡 希望下回可以更進步   以後小龜也會繼續挑戰不拿手的食材和料理的! --   若欲轉錄文章 請務必先徵得原作者同意再行轉載 謝謝!    http://www.wretch.cc/album/tsubomi0306 -- ◆ From: 61.228.29.24 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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pigwolf:看起來很好吃阿,有想吃光的慾望^^ 08/06 14:23

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