[問題] 今天自己弄辣椒嵌肉…要怎樣才不會肉椒分離?

下午去市場買了比較大的辣椒 不曉得什麼產地… 後來查了一下 似乎要用進口的翡翠辣椒才對?????? 拿豬肉(二層)、魚肉(虱目)自己剁 一直剁了半小時 變成有點漿的時候 加入鹽、味精、白胡椒、五香粉一起和 然後一直甩肉漿 直到有彈性 手放上去會黏黏的感覺為止 辣椒切開 把子去掉後 把剛剛的肉漿 用湯匙塞進去 到有點突出 我拿去用小火炸了二、三分鐘後 就把這些辣椒拿了起來 用碗裝著 -------------------以下是問題--------------------------- 剛剛在吃的時候 是用火鍋式的煮法 但肉和椒會分離 哪個步驟有做錯嗎????? 調味覺得有點淡 該怎麼調整? 豬肉和魚肉的比例似乎不太對 還是我肉選錯了? 看網上的食譜都是單獨用豬肉或單獨用魚肉 我想說混著會比較好吃 結果味道差強人意 … -- ◆ From: 111.248.172.179
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→ masuko:辣椒挖完籽之後先在裡面放點太白粉,再把肉塞進去 07/20 00:19

推 adob:肉漿在塞之前 先煎一點點來吃看看 07/20 04:10

→ yyouu:青椒用百花漿比較適合，虱目魚不合吧 07/20 05:27

推 ONLYYUYU:跟42615一樣吧 上太白粉打出膠比較不容易分離 07/20 10:12

→ ONLYYUYU:更正42651 07/20 10:12

推 apman:我是在口果太白粉，然後去煎過後加醬汁小火讓他收10分鐘 07/22 10:19

→ apman:我想問下，那個辣椒子辣到手怎處理，前幾天弄我手都紅腫 07/22 10:20

推 ONLYYUYU:〒△〒講到我的痛處了 我之前痛了兩天才好 07/22 10:42

→ ONLYYUYU:那個要用湯匙去子盡量不要碰到手 碰到請濕布擦乾冰敷 07/22 10:43

→ ONLYYUYU:因為跟芋頭一樣 沖水會變更糟糕(不知道原理( ′-`) 07/22 10:44

→ ONLYYUYU:認真的覺得 那也是種職業傷害呢 07/22 10:45