[食譜] 多種口味香貝果

這次想做些不同口味的貝果 於是一次做了四種口味 分別是 原味 芝麻 葡萄 抹茶 貝果真的好有嚼勁..我好愛啊!!! 笑吧!貝果的圖文版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19755743 *材料:(8個份) 高筋麵粉 495g 鹽 10g 細砂糖 22g 速發酵母 10g 溫水 270g *配料: 抹茶粉 5g 芝麻粉 5g 葡萄乾 適量 *煮貝果的水: 水 一大鍋 紅糖 兩大匙 *做法: 1.270cc的溫水加入糖攪拌均勻.放入酵母靜置10分鐘 2.高筋麵粉加入鹽巴混合均勻 3.將步驟1(吃得飽飽的酵母水)倒入步驟2. 4.攪拌至成糰.不需揉出筋.僅需稍微有張力即可 6.分割成四塊.一個為原味.其餘分別加入抹搽粉.芝麻粉.葡萄乾再稍微揉至均勻 7.四塊分別整為平滑圓形.表面塗上薄薄一層油.放入鍋中.蓋上保鮮膜室溫靜置1小時(膨脹至1~1.5倍大) 8.擠出空氣後..置入冰箱冷藏15分鐘 9.取出.每種麵糰分割成兩塊.共八塊.滾圓.靜置10分 10.加熱一鍋水.加紅糖煮至冒小泡泡(一直維持小泡狀態就好) 11.作成貝果的形狀(圓圈直接戳洞或長條黏合都可).丟入熱水.每面煮30秒. 11.排放在烤盤上.以190度烘烤20~25分鐘即可 -- 掉進西點的萬丈深淵=口= http://www.wretch.cc/album/l6843 -- ◆ From: 218.162.179.192
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推 lovisa:好厲害喔!! 09/23 11:14