[食譜] 楊枝甘露 香港超人氣甜點

圖文好讀版 https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229390562 每年4~6月就會收到大量屏東寄來的好吃芒果，有時數量太多真的吃不完，乾脆打成泥做 芒果提拉米蘇跟這次要分享的香港人氣甜點「楊枝甘露」，這個女孩好喜歡喔～ 【食材】 芒果...2~3顆。 葡萄柚果肉...2顆。(依季節可用柚子替代)。 椰漿...1罐。 鮮奶油或鮮奶...適量。 西谷米...1包。 碎冰...適量。 簡單糖漿...適量或不加。 簡單糖漿製作簡單，水：白砂糖 1:1煮開放涼即可，也可用來調酒使用。 【快速做法】 1.取出葡萄柚果肉切塊或切絲備用。 2.芒果部分切丁、部分打成果泥備用。 3.西谷米煮熟後冰鎮備用。 4.將西谷米、芒果泥、碎冰、椰漿、鮮奶油、果肉組合起來就完成了。 這是在全聯買的美國進口葡萄柚，本來不期待品質，但這款酸甜適中，還不錯吃。如果不 喜歡葡萄柚的苦澀味，在季節許可的話加入柚子果肉也很不錯。 記得盡量剝除白色皮膜部分，減低苦味喔。 芒果去皮，部分切丁，其他果肉全部用均質機搗成果泥備用。 標準作法是使用西谷米鋪底，但我在食品材料行看到這款QQ粉圓，想說替換試試看，但實 驗後覺得不是很搭，還是用普通的西谷米就好了。 普通西谷米在全聯就買的到囉。 煮法就依包裝指示進行，大概流程是燒熱水煮熟西谷米、泡冰水冰鎮備用即可，備料時間 約20分鐘左右。 全部材料準備好就可以組合囉～ 椰奶罐頭打開前記得搖一搖，避免油水分離。 碎冰我用小果汁機打碎，沒有果汁機的話，可以改用乾淨的塑膠袋裝冰塊後敲碎。 你用杯子或碗來裝都可以，為了示範我用啤酒杯來呈現分層感覺。 1.粉圓或西谷米鋪底。 2.加入2大匙芒果泥。 3.加入碎冰。 4.加入2~3匙椰奶。 5.加入適量鮮奶油。 6.最後鋪上葡萄柚果肉、芒果果肉就完成囉。 使用鮮奶油可增加整體奶香，但口感偏濃稠，如果你不喜歡這麼濃，可以用鮮奶取代鮮奶 油，或是各半加入，濃稠度就依個人喜好調整囉。 這次使用的芒果本身就非常甜了，所以製作楊枝甘露時我沒有另外加簡單糖漿。如果你覺 得甜度不夠再補糖漿。 簡單組合一下楊枝甘露就完成囉，拌勻就可以了～這個做法奶香十分濃郁，跟芒果香甜味 道十分搭配，如果放西谷米味道會更好啊～ 喜歡楊枝甘露的人可以動手試試看囉！ 朋友喝了十分滿意，居然還外帶回家XD 用食品材料行買的塑膠盒裝好像外賣喔～ 自己做就可以大氣的放滿水果～ -- 自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡 http://jay7134.pixnet.net/blog --
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→ Wreet: 我都弄不出好看的分層QQ 06/05 12:55