留學生便當-馬鈴薯燉肉、蒜香蝦仁

以前在台北偶爾會下廚，在小廚房裡有二道被說能拿出來見人的菜 一道就是馬鈴薯燉肉、一道是麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉是因為甜甜的很對哈泥的胃 至於麻婆豆腐真的是有下過苦心的 來美國一個月也沒看到花椒粒，搞得我也沒心情煮麻婆豆腐 改天找到材料再讓哈泥好好回味吧，午餐便當先準備再說! 照片請連結至 http://blog.xuite.net/chillout/agift/13316247 配菜是香蒜辣炒蝦佐水芹(watercress) 作法： 已煮熟的冷凍蝦數隻先從冷凍庫拿出來退冰 橄欖油熱鍋後炒香蒜末 放入蝦子煎到金黃色的微焦香再加上辣椒油拌過即完成 等白飯涼了之後再把水芹葉洗淨，放在底部和兩邊裝飾再放蝦子 我印象中watercress是一種很鹼性的食物，對身體好，口感清脆 生吃起來帶有一點像芥茉味的微刺激感，用來調合馬鈴薯燉肉甜味很適合。 主菜馬鈴薯燉肉 這是前一晚就先準備好的菜色，這次比較特別是韓國超市買的火鍋牛肉片已經用光 只好用比較厚的牛肉片來煮，所以特別讓肉泡過可樂，希望它咬起來吃太硬。 在美國用的材料： 拳頭大小馬鈴薯一顆 迷你紅蘿蔔一把 拳頭大小洋蔥一顆 牛肉片份量隨個人喜好 可樂50cc 龜甲萬醬油約120cc 料理米酒約100cc 水或高湯200cc 糖一大匙 人人都會的作法： 馬鈴薯切滾刀塊、洋蔥切大片 牛肉片切一口大小，泡可樂約10分鍾 熱鍋放油，炒洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，炒至洋蔥變色移入燉鍋內 鍋裡油不足再補一點油，炒牛肉片至兩面變色，倒入燉鍋中 (原本是蔬菜和肉一起炒，但是因為肉片有醃可樂所以分開炒) 加入水和調勻的醬油、米酒、糖燉到馬鈴薯軟透入味即可 移至電鍋內保溫，一早起來煮白飯，把馬鈴薯燉肉重新加熱即可裝進便當。 註:美國生產的龜甲萬醬油和台灣用慣的醬油相比很鹹又不香 所以一定不要加太多，料理米酒裡也是有鹽份的 最後一定要試湯汁的味道再調整一下。 -- ◆ From: 71.182.184.185
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推 kido183:的確！德國也是 稍微用多一點都是那個死鹹味 09/06 04:40