[問題] 韓式泡菜上層變色

由於之前製作韓式泡菜好幾次都很成功 基本上發酵1天冒泡膨脹就可放入冰箱 由於發酵後會出水淹過泡菜，放入冰箱後水就消退會變乾 但最近一次做泡菜時因為寒流天氣太冷，所以放室溫了等三天才有發酵冒泡 存放冰箱一週後，發現這次的泡菜上層居然出現綠色，下層則是正常 不知道是發霉還是接觸空氣氧化的現象 請問泡菜是壞了嗎，是否還可以吃呢？ 附上對比照片 左邊為3天才發酵。 右邊1天就發酵 http://i.imgur.com/h5zK7LA.jpg http://i.imgur.com/wnGcXAx.jpg 是否是蘋果泥 氧化變色? http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg 正常發酵的照片 http://i.imgur.com/Eo3zqbf.jpg 裝太滿發酵出水的照片 http://i.imgur.com/Fe86gu2.jpg ----- Sent from JPTT on my Xiaomi 22071219CG. -- 我也在懷疑是不是蘋果泥接觸空氣氧化 http://i.imgur.com/WGm7scL.jpg
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推 jior: 會不會只是沉澱？ 01/14 17:27

推 Littleni: 照片看不出綠色， 不過有疑慮還是別吃了，綠色通常是發 01/15 00:07

→ Littleni: 霉 01/15 00:07

推 eveno: 綠色發霉+1 01/15 09:24

推 smpian: 聞一下味道，不對就扔了 01/15 21:35